虎皮辣椒味道很赞,要用火先烤一烤辣椒吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:16

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 23:37

青椒辣度不同，有的非常辣，有的非常甜，甜的那种跟吃水果差也不多，拿来炒菜，让人吃着不过瘾。太过辣的呢，过瘾是过瘾了，但不敢吃多少，炒一盘比较浪费。还有一类是半辣不辣的，中间又夹杂着几根几辣的，比如线椒，这种辣椒就特别适合拿来炒小炒肉吃，香辣一碗，和五花肉片非常相配。就算是素炒，不加肉，用这种辣椒也好使。比如做干煸青椒、虎皮青椒，叫法不同，但在有些地方指的完全就是一样的菜品。除了在干煸的时候，非常呛人之外，下饭那是没得说的。

做干煸青椒，一般可以选杭椒、线椒和皱皮椒，这三种都是稍微偏辣的，如果要再比这些少辣一些的，还是实地在菜市场问菜贩的好，他们比较了解。

选好辣椒之后，洗干净，去蒂，划开去籽，去籽的时候要注意动作快，或者带个手套隔个塑料袋什么的，不然，处理完几只辣椒，手就会感到辣痛，不注意抹到眼睛也有罪受。

处理好辣椒，将炒锅烧热以后，你有两种选择，一种是不放油，直接炕，另一种是稍微抹一层植物油，再炕。不放油炕出来的焦香味会特别重些，有点接近炭火烤辣椒的味道，有的朋友喜欢吃呛味稍大些的，就用这种干炕法。加了油的炕法，稍微容易一些，油烟较之干炕较少，也不容易炕到焦糊。炕的方法很简单，就是用锅铲按住辣椒，让它滋滋的干煎即可，煎好一面，煎另一面，煎到满意为止，起锅前，散点盐粒儿，拌炒均匀就可以了。

装盘以后淋酱油或者醋，或者两者都要，风味又是不同。总之，都挺下饭的。干煸好之后，再加肉片或者油渣炒食，味道也极好。

热心网友时间：2022-04-28 00:55

可以用火先烤一烤辣椒，这样做出来的虎皮青椒才会好吃，准备好去新鲜的辣椒，用火烤备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后倒入辣椒，然后再加入生抽，香醋等调味料，翻炒均匀即可

热心网友时间：2022-04-28 02:30

不需要用火先烤一烤辣椒，只需要将辣椒自然风干就可以了，然后再炒辣椒。

热心网友时间：2022-04-28 04:21

最好把辣椒先用火烤一烤，这样更容易入味，首先起锅烧油，把辣椒放进去，加一点食盐，生抽，老抽，煸炒一段时间即可。

热心网友时间：2022-04-28 06:29

不用烤，锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒放入锅中，用锅铲轻轻按压青椒，并不时将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹就行了。