香甜酒的制作材料

发布网友发布时间：2023-07-07 02:09

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热心网友时间：2024-03-16 19:00

香甜酒是一种混合多种材料制造的烈酒，具有酒精含量高的特色，基酒部份包括了白兰地、威士忌、琴酒、兰姆酒等其它烈性蒸馏酒，混合不同的香料，另外糖的比重占2.5% 以上，为其一大特征。
采用甘蔗为原料所制成的香甜酒，因为甘蔗中含有糖份，所以不像谷类蒸馏酒，需要以麦芽的糖化酵素将淀粉转化为糖。
香甜酒和威士忌、白兰地一样，除了蒸馏程序外尚必须经过木桶酿熟，属于暗色蒸馏酒。香甜酒的主要产地在西印度群岛及周围国家，此处为世界甘蔗主要产区。
香甜酒的制法是先将甘蔗榨汁，经浓缩、去除砂糖结晶后，将浓缩液中的糖蜜加以发酵，经蒸馏程序完成。
由于香甜酒多采集二种以上原料制造，主要分类是以调味香料来区分，如药草、水果、坚果、种子、核仁等。