吊龙伴怎么做好吃,吊龙伴的吃法
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发布时间:2022-04-24 14:01
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热心网友
时间:2023-10-15 12:52
吊龙伴的学名叫肋眼肉卷带侧肉,位于吊龙的下方,是牛腰脊肉的两个侧边,再细分,吊龙伴中的两个小吊龙,就是在牛骨盆的夹缝中两条长长的肉,有点像龙虾的两跟触须。吊龙伴因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,但同样细嚼无渣。
吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉,在牛腰脊肉的两个侧边。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,肥瘦比例大概1:2,所以肉香更浓,但同样细嚼无渣。一般都是将吊龙伴涮火锅吃,但是也可以将吊龙伴炒着吃,味道也很不错。
1、将青红椒洗净后切成细丝,然后将准备好的吊龙伴切成薄片,将切好的薄片中加入适量的生抽和淀粉腌制10分钟。
2、锅热后放肉,热油就可以直接下腌制好的吊龙伴,炒至变色,就可以下青红椒,炒至断生,盐和佐料即可出锅。
提高免疫力、预防贫血、加速新陈代谢。
牛肉的第一个功效,能够提高机体的免疫力,因为牛肉当中含有的蛋白质、氨基酸比较丰富,容易被人体吸收利用,是生长发育和修复细胞组织必需的重要物质。牛肉的第二个功效,有明显的预防缺铁性贫血的作用,因为牛肉当中含有的铁是二价的血红素铁,含量高,吸收率也比较高,能够起到预防缺铁性贫血的作用。牛肉的第三个功效,能够加速身体的新陈代谢、消除疲劳。因为牛肉当中含有的B族维生素相对比较丰富,对于体内的代谢能够起到积极的作用,在消除疲劳方面的作用会非常明显。牛肉的禁忌,主要是针对有肾脏功能障碍的病人,应该适当的控制牛肉的摄入量,否则可能会引起蛋白质摄入量的超标,加重肾脏的负担。
热心网友
时间:2023-10-15 12:52
自从若干年前在汕头第一次吃福合埕的牛肉火锅,回到厦门依然心心念念难以忘怀,好在没多久福合埕便在厦门有了第一家门店,才解了相思之苦。这一开就是五年,如今潮汕牛肉火锅已然风靡全国,各种品牌遍地开花,不过福合埕一如初见,仍是我的最爱。
潮汕人对牛肉有一套专业名词,雪花脖兰、吊龙伴、匙仁、匙柄、牛胸朥、肥胼、嫩肉、脚趾肉、五花趾等,光看名字真的有听没有懂啦,看看上图应该就明白多了吧。一头800斤的农家土黄牛,只取100斤用于火锅,雪花脖兰只有10份,五花趾更是只有2份,所以很快就沽清了,那天我们到得晚,都没尝到,好遗憾!
嫩肉,取自牛的臀部和腹部,数量最多,脂肪含量很低,肉质饱满,只需涮烫8秒,细软可口有点甜哦~
脚趾肉,取自牛前脚的一小块肉,筋络分明,口感爽脆,有嚼头。也是只需涮烫8秒,超过的话肉会“太老”,嚼不动哦。
匙柄、匙仁,并不是因为它形状像汤匙,为何取这样的名字很令人费解。
匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位,即肩胛里脊肉的内层,脂肪含量比脖兰还多,嫩中之嫩,口感相当柔滑。
匙柄则是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域,亦可称为肩胛里脊肉层,油脂不多,肉片中有一条明显的白色筋络,口感软中带脆,弹性十足。
吊龙伴,取自牛腰脊肉的两个侧边,略带油脂,初入口是嫩滑,细嚼之下,又有些筋道。
口感最好的肥胼,取自牛腹的夹层肉,肥瘦相间,软滑易嚼,只有肉香,没有肥腻。
牛胸朥,最神奇,明明就是取自牛前胸的脂肪部位,却不是肥肉,听说只有大而肥的牛才能长出。煮了两三分钟后,口感是脆脆的,有韧性的,完全与平素以为的肥肉是两码事儿。
在这里多说一句,其实并不是越贵的牛肉部位越好吃,只是越稀少的部位就越贵罢了。
牛肉丸、牛筋丸,都是福合埕的招牌,必点的。牛肉丸由新鲜牛后腿肉打制,口感扎实,香气扑鼻。而牛筋丸则是在肉浆中添加了嫩筋,更有嚼头,更有弹性。
潮汕牛肉火锅好吃,锅底很重要。清汤锅底由牛骨熬制,加几颗牛肉丸、牛肉饼,白萝卜和芹菜,这原汁原味的汤可在涮烫前、涮烫中、涮烫后喝,都是滋味丰富,鲜香无比。
至于蘸料,推荐的是一碗秘制沙茶酱,一碗芹菜(这是在喝汤和烫牛肉时加的),再加一碗黄椒、蒜末和酱油的特调蘸料。当然也不并拘泥于此,按各人喜好即可。
吃过猪血、鸡血、鸭血,这牛血还是蛮少见的。其实吃起来也没啥特别,感觉比猪血更脆一些。
新推出的烤牛肉串,肉质好,块头大,好吃!
牛肉水饺是我在厦门吃到最好的,皮薄馅多,还会爆汁,浓浓的牛肉香味非常吸引人。早来的才能点到,再想加单都没有了。
热心网友
时间:2023-10-15 12:53
滑炒吊龙伴做法
牛肉略带点肥肉,炒出来更好吃,我喜欢用“吊龙伴”。
1、准备好红椒与彩椒。
2、洗净,切丝。
3、准备好牛肉,切成薄片。
4、牛肉加入生抽与淀粉。
5、拌匀,腌制10分钟。
6、热油,下牛肉。
7、滑炒至牛肉变色。
8、下红椒与黄椒。
9、翻炒至红椒与黄椒断生,熄火装盘即可食用。