要用面引子发面做馒头,怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:40
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热心网友
时间：2023-08-28 21:54
面粉1000克
牛奶200毫升
引子半块
鸡蛋两个
食用碱10g
手工馒头，引子发面的做法步骤
1.
准备好各种配料。那个*的饼状的就是引子。
2.
引子用温水化开。
3.
引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。
4.
把面和匀，静置盆中。
5.
一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他
，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。
6.
面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。
7.
切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不用风干。
8.
锅中放水，馒头上火蒸30放分钟左右，关火，再等5分钟左右出锅。
9.
出城品，味道好，有嚼劲，营养健康。
热心网友
时间：2023-08-28 21:54
辅料：老面适量、碱面适量
1、老面用温水化开。
2、准备面粉，里面加入老面和温水。
3、和成面团。
4、放温暖处醒发。
5、准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀。
6、搓成长条。
7、切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。
8、锅中放水烧开，蒸屉上面抹少许油。
9、放入馒头生坯，蒸15分钟，闷5分钟。
10、成品。
