驴肉饺子怎么做好吃法大全
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发布时间:2022-04-24 13:32
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时间:2022-04-27 17:16
驴肉饺子的做法
俗话说:天上的龙肉,地下的驴肉。可见驴肉是很受人们欢迎的,在我们这里有最出名的肴驴肉,是山东的特产之一。用它包饺子多汁鲜嫩又好吃。
用料
主料面粉600克芹菜2棵驴肉500克
辅料生抽少许盐少许花椒水1碗姜末少许葱1棵花生油2勺
驴肉饺子的做法
1. 包饺子先来和面,面粉和水放入盆里,和成软硬适中的面团,静置一会揉匀
2. 驴肉水分油分含量都低,剁的时候不如猪肉好剁,先把驴肉切成片,剁成茸
3. 边剁肉,边把泡好的花椒水倒入,每次倒入大约1汤勺,再剁匀,如此重复,大约我这个小碗要一碗花椒水
4. 剁好肉馅后,放入盆中,加入生抽1勺,老抽几滴,盐,鸡精,然后带上一次性手套,用手打馅,直到馅料有弹性不沾盆
5. 再加入葱末姜末用手拌匀,这样拌馅可以充分入味
6. 后加入花生油拌匀,这样可以锁住水分
7. 然后把芹菜摘洗干净,剁碎,加入到驴肉馅中,搅拌均匀
8. 面团已经松弛的很好了,揉匀,揪成小剂子,擀成薄皮
9. 拿一个饺子皮,包入馅料
10. 两手捏紧,饺子就包好了
11. 锅里放入水烧开,煮上饺子,饺子就煮熟了捞出
烹饪技巧 1,驴肉油脂含量少,在拌馅的时候就要适量的多加一些花生油。 2,拌馅,尤其驴肉或者牛肉加入的花椒水要多一些,馅料才会鲜嫩好吃,汤汁多。