鱼可分为海鱼跟河鱼,两者在营养上有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-24 13:27

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热心网友时间：2023-10-14 10:07

水鱼和淡水鱼根据生长环境分类。海鱼一般生长在盐分浓度较高的海域，三文鱼、金*鱼、带鱼、鲭鱼都属于海鱼。淡水鱼一般生长在低盐浓度的淡水水域，如鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鳜鱼等。一般来说，海鱼的味道比淡水鱼更硬，因为海鱼的活动范围更大，鱼肉的弹性更好。此外，海水中的腐殖质比淡水中的少，所以海鱼的味道相对新鲜纯净，而淡水鱼如果没有煮熟，就会有淡淡的泥腥味。此外，由于海水捕捞和海水养殖成本高，以及从沿海到内陆的运输成本，海鱼的价格自然高于淡水鱼。

鱼的蛋白质平均含量在18%左右，是很好的膳食蛋白质来源。不同的鱼脂肪含量不同，一般在10%以下，比畜禽肉低很多，更有利于健康，所以是膳食肉类的首选。此外，鱼含有一定量的维生素A、D、E，还含有钙、磷、钠等多种矿物质。一般来说，鱼含有丰富的营养成分，营养价值高。

对比表中数据可以看出，海鱼和淡水鱼的蛋白质和碳水化合物含量没有明显差异。海鱼的脂肪含量略高于淡水鱼，而鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其是富含金*鱼等海鱼的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，有助于预防血脂异常和心血管疾病，有利于人体健康。海洋是大自然的矿物宝库。海鱼的硒、锌、钙等矿物质含量明显高于淡水鱼，部分维生素含量也较高，能更好地为人体补充矿物质和维生素。从以上两点来看，海鱼的营养价值高于淡水鱼。

因为海鱼在海里游的范围更广，游泳力大，所以海鱼的肌肉弹性更好，味道更鲜美，但一定要注意储存条件。大多数海鱼出海都会死，所以一定要放在深冻的冰箱里才能锁住营养！

热心网友时间：2023-10-14 10:08

海水鱼的蛋白质、碳水化合物含量和淡水鱼并没有明显的差别。海鱼的脂肪含量稍高于淡水鱼，而鱼肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以帮助预防血脂异常和心血管疾病，对人体健康有益。海水鱼的硒、锌、钙等矿物质含量都明显高于淡水鱼，部分维生素的含量也较高，可以更好地为人体补充矿物质和维生素。从以上两点来看，海水鱼的营养价值要高于淡水鱼。

热心网友时间：2023-10-14 10:08

两种的营养价值都很不错，海鱼会略胜一筹。海里的营养很丰富，含有大量营养盐，所以海鱼中矿物质和维生素含量更高。海鱼的牛磺酸含量更高，对心脏和大脑有保护作用。
河鱼里有的种类有特殊的营养保健价值，像黄鳝富含维生素B2，鲤鱼有利消肿及通乳的效果。

热心网友时间：2023-10-14 10:09

海里的鱼营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用