皮蛋破了还能放多久

发布网友发布时间：2022-04-24 13:25

共3个回答

好二三四时间：2022-10-09 09:57

皮蛋壳破了之后，只能存放1天左右。

一般情况下皮蛋可以保存3-5个月。如果是壳破的皮蛋，需要在1-2小时内吃完，因为皮蛋长时间暴露在空气中，容易感染沙门氏杆菌，从而产生有毒物质。

皮蛋的制作原理：

利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

热心网友时间：2024-03-27 06:41

皮蛋破了后，建议在1-2小时内吃完，否则皮蛋长时间暴露在空气中，容易感染沙门氏杆菌，导致有毒物质的产生。同时，皮蛋的保存时间也会缩短，可能只能保存1天左右。如果要进行短时间的保存，可以将皮蛋放入冰箱中，在一周内食用完毕。在存放的过程中，需要尽可能地减少空气和湿度的影响，以延长皮蛋的保存时间。

热心网友时间：2024-03-27 06:42

皮蛋破了超过两小时就不要食用了，

热心网友时间：2024-03-27 06:41

不能超过24小时，我昨天才看到重庆电视报道，有人吃皮蛋中毒。放久了容易微生物中毒