家里的泡菜泡了一坛,泡多久后食用亚硝酸盐最少,最适合食用?

发布网友发布时间：2022-04-24 14:09

共5个回答

懂视网时间：2022-11-21 22:07

1、腌制时间2天以内或20天以上。

2、科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3－8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

热心网友时间：2024-04-04 21:26

适合在第20天的时候吃，这是因为你储存的罐子有利于细菌的繁殖，这可以让泡菜中的一些*盐转换，从而达到亚*的成分。然而，随着腌制时间的延长，乳酸菌也大量繁殖，在一定程度上抑制了*盐还原菌的生长和繁殖，导致腌制蔬菜中亚*盐含量下降。20天后，亚*盐含量将降至非常低的水平，变成*盐。

但是还是建议你少吃，不要天天吃。如果人体长时间摄入亚*的话，有很大的几率会得到“玛卡扎”癌症的问题。我们每天在家腌制的泡菜，腌制1-3天是致癌物含量最高的时期，应在20天后食用。无论是泡菜还是自家腌制的泡菜，腌制后1-3天是亚*盐含量最高的时期，在此期间其含量呈上升趋势。所以不要在1-3天内吃“洗澡泡菜”。

在你泡菜开始经过第三天的时候，泡菜罐子里的微生物会消失不见，而且蔬菜中的卡没酸钾也会逐渐的消失不见。因此泡菜中的亚*盐含量会逐渐降低，并趋于相对稳定的值。但这需要将近15天。因此，在腌制过程中，腌菜的盖子不能打开，因为氧气的进入不利于亚*盐含量的降低。

在腌制泡菜的20多天中，其中的咯马酸亚含量，会比刚开始泡的时候会消失很长时间，会逐渐的成为人体，能吸收的卡斯酸碱。一般认为腌制30天后更安全。然而，*盐对人体不好。只是亚*盐是无害的。偶尔改变口味也没关系，不要吃得太多。腌制1-3天是致癌物含量最高的时期，应在20天后食用。因此，腌制蔬菜长期储存(超过25%)相对健康。

热心网友时间：2024-04-04 21:26

二十天后最适合食用，坛内环境有利于积压种细菌的繁殖（包括一些*盐还原菌），这些细菌可以促进*盐还原为亚*盐。但随着腌制时间的延长，乳酸细菌也大量繁殖，对*盐还原菌产生一定的抑制作，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚*盐的含量又有所下降。
二十天后亚*盐含量会降到很低，变成*盐。

长期摄入过量亚*盐，患癌几率会大大增加。日常我们自己在家做的咸菜，腌制1-3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亚*盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。

一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的*盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚*盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚*盐含量的降低。

泡菜腌制20天之后，亚*盐含量确实会降到很低，变成*盐。一般认为腌制30天之后比较安全。不过*盐对人体也没啥好处，只是没有亚*盐的危害大罢了，偶尔改改口味可以，别老吃。腌制1-3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。由此可知，长期（超过30）存放的泡菜，是相对健康的！

热心网友时间：2024-04-04 21:27

第十天泡菜中的亚*盐含量开始有明显下降，到20天之后亚*盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。