喝过牛奶后多长时间可以吃水果(酸性水果)?
发布网友
发布时间:2023-07-12 03:46
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热心网友
时间:2024-01-18 13:51
一般在喝牛奶前后1小时左右可以吃酸性水果。
牛奶不能够与柠檬,柚子,橘子,杏,酸石榴等含酸较多的水果一起吃,因为牛奶中的蛋白质如果一旦与这些酸性水果中的果酸相遇后,就会立刻发生凝固,形成絮状物,甚至较硬的凝块,影响牛奶的消化和吸收,既破坏牛奶中的营养以及钙质的吸收。
热心网友
时间:2024-01-18 13:51
我是上海交通大学医学院营养系的,我们专业老师(新华医院临床营养中心主任)说完全可以一起吃,没有影响,真的。
一般认为不可以,但是实际上是可以的。当然根据生活常识,果汁与牛奶混合回出现絮状凝块,好象是发生了某种不利的化学反应,不利于吸收。牛乳中蛋白质80%为酪蛋白,其余为乳清蛋白,或者说白蛋白(蛋白质分类很烦的我也搞糊涂了...生化课总睡觉...老师不要骂我...可以理解为乳清中的免疫球蛋白或类似结构的蛋白吧,这不重要)。酪蛋白在20摄氏度PH小于4.6时就会凝结,这也是工业上制奶酪的理论基础,果汁PH一般低于4.6所以一起吃有凝结是很正常的。
讲这么多废话其实最主要的是酪蛋白凝结以后并不影响吸收,本这循证医学的精神,很多人做了很多实验,结果就是...基本无影响,也就是说理论和实际上都证明没影响,如果看着不好看当然还有其他工艺,食品工艺学里也粗略了解果汁乳的做法,但无论怎样处理都造成营养流失。
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热心网友
时间:2024-01-18 13:52
我的观点:喝过牛奶后别吃水果,肯定之间有反应。
想吃水果?那就先吃水果,再喝牛奶,如何?