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用包子机做包子,面的口感不好,有什么办法解决

发布网友 发布时间:2022-04-24 17:34

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-26 18:37

用包子机加工包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的,用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高,否则无法成型,因此在和面时不能使用酵母,而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻,就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬,也需要泡多源进行改善。

热心网友 时间:2023-10-26 18:37

你用的是原先由手工做包子时同样的面吗,还有发面的工序等是不是和原先一样,我必须了解你的情况才能做判断
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