包子如何发面不用二次发酵

发布网友发布时间：2022-04-24 17:34

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热心网友时间：2023-10-26 18:36

手工包子可以使用酵母与泡多源配合使用发酵。包子机加工包子配方：中筋面粉10斤、泡多源100-200克、香兰素1克、馒头改良剂80克、温水5斤。工艺：将香兰素、泡多源、馒头改良剂、面粉依次加入水中和成面团、静止醒发30-50分钟，放入包子机成型。将包好的包子再次醒发20-30分钟。放入蒸笼蒸30-40分钟，熄火5分钟再掀锅盖。追问我问的就是这20-30分钟的二次醒发怎么省略掉。

追答用泡多源可以不进行二次醒发，但效果有点影响。

热心网友时间：2023-10-26 18:36

用老面对碱就行啊。用酵母也可以多加酵母，多放泡打粉，面团温度高些。发面食品不能突然接触冷风否则就瘪了。另外半发面包子是包完就蒸的。