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发布时间:2022-04-24 17:27
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热心网友
时间:2022-05-31 01:04
可以采用沸水和微波炉杀菌。
真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌,也就是食品的中心温度达到121度,要有4—5个F0值。
达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的,熟食制品(肉制品)一般设定在8个月为最安全。
微波灭菌对于产品的包装和产品的厚度有一定的要求,产包装应该采用耐高温的蒸煮袋,不能采用铝箔之类的,普通的微波炉工作原理和工业用的微波炉杀菌原理是一样的,只是在功能上有所差别。
对于保质期来说,微波杀菌肯定要高于普通杀菌方式,但是多久需要测定的,这个和你添加的添加剂,配方有很大的关系。
热心网友
时间:2022-05-31 01:05
热心网友
时间:2022-05-31 01:05
您好,您咨询的问题我已经看到了,正在整理答案,打字需要一些时间。请稍等一会儿哦~、
可以采用沸水和微波炉杀菌。 真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌,也就是食品的中心温度达到121度,要有4—5个F0值。
达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的,熟食制品(肉制品)一般设定在8个月为最安全。
微波灭菌对于产品的包装和产品的厚度有一定的要求,产包装应该采用耐高温的蒸煮袋,不能采用铝箔之类的,普通的微波炉工作原理和工业用的微波炉杀菌原理是一样的,只是在功能上有所差别。
对于保质期来说,微波杀菌肯定要高于普通杀菌方式,但是多久需要测定的,这个和你添加的添加剂,配方有很大的关系。
提问卤蛋真空包装后什么方法杀菌?
回答一般采用 “巴氏杀菌 ” 或者“UHT 超高温 瞬时杀菌” 两种方式,
提问如何操作?
回答买一台蒸汽、水浴两用式杀菌锅,既能进行煮熟鸡蛋又能进行包装后的高温杀菌
提问用巴氏
回答就是高温消毒呢,巴氏消毒法的温度是在68度到70度之间
一般将需要消菌的物品维持这种温度在30分钟左右,然后急速降温到4度左右,就可以杀死物体表面的细菌。既可以保持食物的原来营养以及风味,还可以起到消菌的效果。
热心网友
时间:2022-05-31 01:06
参考资料:http://www.weiboshebei.net/flash/sort095/UPS_EPS180.html
热心网友
时间:2022-05-31 01:07