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做菜时,要求茄子切成滚刀块、滚刀块是怎样的?

发布网友 发布时间:2022-04-24 17:25

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热心网友 时间:2023-10-26 01:29

茄子横放竖放都可以,第一刀切下,下一刀将茄子转180度,后面以此类推,茄子就切好 滚刀块切法 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切,一翻一切就OK了。 盖浇茄子  原材料:嫩茄子500克   调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量   做法:   ①茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡半小时,捞出沥水   ②坐锅点火,油热后将茄子倒入锅内,炸熟后捞出,盛盘   ③锅底留油,先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味,然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。煮至汤汁起泡时出锅,倒在茄子上,洒上胡椒粉即可。滚刀块的切法 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切,一翻一切就OK

热心网友 时间:2023-10-26 01:30

滚刀块,刀不滚,是原材料滚。把长茄子纵向切四条,刀与材料呈四十五度切下,每切一下,茄子条滚一个九十度左右。切完的茄子快,一个个像三角的形状,大小差不多。
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