怎样炸肉丸子好吃窍门

发布网友发布时间：2022-04-24 17:24

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热心网友时间：2022-07-14 02:54

首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。悄悄的告诉大家，我家肉馅都是我自己搅的，在好豆商城换了一个绞肉机特别好用。肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。油润

丸子好吃葱姜水是关键：调肉馅要用葱花水，不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。冷冻以后再吃会有臭葱味。

用泡发后挤去水分的剩馒头来代替生粉，可以使丸子更加酥松。丸子炸好后不会收缩。

丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。
喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。

调料：
可以根据自己的喜欢来添加，我家一般用五香粉，香油，酱油，盐，鸡精葱姜料酒来调制肉馅。为了让肉馅更加入味，加入酱油后腌制20分钟，在加葱姜水搅打。也可以用酱来代替酱油。

将葱姜水一点点添加，顺着一个方向搅打上劲。这样丸子的肉质更加有劲，口感才会好。

加入馒头和荸荠碎以后，搅拌均匀。让肉馅和调料馒头荸荠完全融合。可以用手摔反复摔打，是让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。

加入馒头和荸荠碎以后，搅拌均匀。让肉馅和调料馒头荸荠完全融合。可以用手摔反复摔打，是让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。

炸大丸子。油温要60度左右，下入丸子只要炸制表皮金黄定型就ok了。这时候的丸子大概有8成熟，晾凉后就可以冷冻了，吃的时候再进行加工。红烧，清蒸随你。

小丸子油温要控制在60--70度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉丸子不好成型油温6成热的时候将的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出后再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。炸成枣红色捞出沥油。趁热吃上2个可香了。晾凉后就可以冷冻起来，随吃随取。

叨唠；家里的剩馒头可以使丸子更加酥松，用馒头代替生粉，炸出的四喜丸子更加细腻松软。丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。

热心网友时间：2022-07-14 04:28

付费内容限时免费查看回答1、准备食材2、准备姜末葱沫3、把姜末葱沫和猪肉馅放在一起4、用刀剁至发黏融合在一起5、肉馅里放盐，生抽，十三香，耗油，放入一个鸡蛋、面粉6、顺一个方向搅拌上劲7、把肉馅放入丸子神器里，热锅倒入适量的油，烧到7成热8、用拨片挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅9、调小火炸至肉丸金黄捞出控油10、新鲜美味健康干净的自制炸肉丸就做好了

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。也可以边炸边挤肉丸下锅。第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。第14步、将肉丸控控油放凉。