苦瓜煎蛋怎么做,苦瓜煎蛋几种做法
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发布时间：2022-04-24 17:50
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时间：2023-02-08 08:53
1.珍珠苦瓜一根，对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠
2.苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟后捞出过冷水，再沥干备用
3.鸡蛋加料酒、盐打散
4.不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片
5.苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可
烹饪技巧
1、苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦，二是发韧，口感不好。
2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。
4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。
菜品特色
七月七日是二十四节气中的小暑。暑是炎热的意思，小暑的到来标志着进入炎热的夏季，小暑应护心阳，平心静气，饮食要清淡，多食有清热祛暑、富含维生素的瓜果蔬菜为宜。
民间素有夏季养生要吃苦的习俗，但是很多人忽略了吃苦瓜需要注意烹饪方式，苦瓜凉拌生食和煎炒具有不同的功效：苦瓜生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。因此要根据自己的体质和想要达到的功效来选择烹饪方式。
夏天吃蛋有养心安神之功效，叫做补夏。因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合，相比较炒鸡蛋需要很多的油，我更喜欢苦瓜煎蛋。
很多同学怕苦瓜的苦味，分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制，切片苦瓜用盐腌制20分钟，然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水，水中放数滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。
当然，处理后的苦瓜并不能完全去除苦味，但在很大程度上减轻了它的苦味，加上香喷喷的煎蛋，那一丝微苦反而更加刺激你的食欲。
