川味儿泡椒凤爪的做法步骤图,怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 17:54
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-07 13:17
泡椒凤爪的辣度有特辣，泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。
热心网友
时间：2024-11-19 19:12
用料
鸡爪 750g
泡椒（带泡椒水） 700g（这个辣度一般般）
纯净水/凉白开 750毫升
姜 6片
蒜 半头拍碎
醋 两瓶盖
盐 适量
冰糖 5粒
花椒 一小把
白酒 3-5g
川味儿泡椒凤爪的做法
凤爪洗净切块然后重新过水洗掉血水，然后把爪子和脚杆儿分开。
锅里倒入适量水，水沸腾放入鸡脚杆儿(这个部分不容易熟所以要先下锅多煮会)煮7分钟左右，然后倒入鸡爪煮2-3分钟。
鸡爪煮差不多10分钟左右就好了(煮的时间一共不要超过十分钟)，煮好的鸡爪用凉水反复冲洗至鸡爪变凉，这个过程不仅可以洗掉鸡爪杂质，而且鸡爪由骤热变骤冷变得更加Q弹(⊙o⊙)哦。
洗好的鸡爪继续放凉水里泡一会，这会咱们准备腌鸡爪的材料:泡椒(超市可买到瓶装带泡椒水那种)400g,倒入750毫升纯净水或者凉白开搅拌均匀。
准备别的调料:盐、糖、醋、白酒(白酒加速鸡爪入味儿，味道更香哦，还可以去鸡爪腥味儿)、生姜片、蒜片，花椒。
把步骤5的调料倒入步骤4中，搅拌均匀。注意盐的用量，最后拌好的汤汁一定要稍微有点咸凤爪才会入味儿。
凉透的凤爪铺碗底
随后倒入汤汁
汤汁一定要完全盖住凤爪才能保证均匀入味儿。
泡椒凤爪就做好了，裹上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上就可以食用了，味道很好(⊙o⊙)哦！
快来快来试试吧……
小贴士
鸡爪煮熟后一定要反复冲洗干净油脂!
