出自唐宋的两款点心
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发布时间：2023-07-10 04:38
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时间：2023-10-13 05:39
锅盔
传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难，几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故名“锅盔”。这种烙面饼后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，慢火烘烤，外表斑黄，切口砂白，酥软适口，能久放，便携带。
水晶饼
陕西渭南的名点，以金面银帮、起皮掉酥、凉舌渗齿、甜润适口享有盛名。此饼相传与宋代名臣寇准有关。寇准为官清廉、办事公正，深得民心。有一年寇准从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
出自唐宋的两款点心
锅盔传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难，几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故名“锅盔”。这种烙面饼后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，慢火烘烤，外表斑黄，切口砂白，酥软适口，能久...
小零食为何叫“点心”
”可见,点心最早指的是早晨吃的一些小食品,当时如馒头、馄饨等都可以称为点心,现在我们将早饭称为“早点”,可能与此有关。“点心”在南方北方有不同叫法。北方的点心有唐宋遗制,称为“官礼茶食”。南方的点心历史不长,大约兴起于明朝中叶,有“嘉湖细点”。从文献上来看,点心与茶食原有区别,后来混同...
古代糕点以及做法
1、黄油室温软化 2、加入糖粉、盐打至顺滑 3、分次加入全蛋液（每次加入都要搅打至吸收，再加入下一次）4、再次将材料打发到顺滑状态 5、筛入低筋面粉 6、翻拌混合均匀成面团，入冰箱冷藏半小时 7、豆沙分成3份，每份用保鲜膜辅助搓成30cm长的条备用 8、把油纸折成30cmx21cm左右的长方形，放入...
点心出处
据唐宋时期的烹调资料记载，"点心"一词在那时已经广泛使用，如宋代吴曾的《能致斋漫录》中提到，人们通常在早餐时食用小食作为点心，这种习惯在唐代就已经形成。比如，唐人郑修作为江淮留后，家人在夫人晨起时准备的餐食，夫人提到还未完成妆容，便让弟弟先吃些"点心"，这一记载进一步证实了点心在当时的...
零食的名称由来 为什么叫点心
“点心”一词早在唐代就已经出现,所指的范围比现在要广泛得多。据南宋吴曾《能改斋漫录·事始》记载:“世俗例以早晨小食为点心,自唐时已有此语 “点心”在南方北方有不同叫法。北方的点心有唐宋遗制,称为“官礼茶食”。南方的点心历史不长,大约兴起于明朝中叶,有“嘉湖细点”。从文献上来看,点心...
关于制作糕点的诗句
4.赞美点心诗词 苏东坡既是著名的文人学者,也是著名的美食家。 所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载:“蜀人贵芹芽脍,杂...
中国的点心有哪些?
从文献上看来，点心与茶食两者原有区别，性质也就不同，但是后来早已混同了。南北“点心”据我的考察，北方的点心历史古，南方的历史新，古者可能还有唐宋遗制，新的只是明朝中叶吧。点心铺招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。
点心区别
在商业实践中，北方的点心店常常以“官礼茶食”自居，暗示其产品承载着一定的官方文化和礼仪价值，而南方的点心则以“嘉湖细点”为标识，强调其精致与细腻的手工艺。这些都是南北点心文化在历史长河中形成的不同特色和定位。周作人在其著作《南北的点心》中，用这两句话来概括和区分这两个地区的点心特色...
点心的由来和历史文化
唐宋 “点心”的名字，有关烹调资料记载，例如，宋人吴曾撰的《能改斋漫录》中有如下的一段描述：世俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。按唐人郑修为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：“治妆未结，我未及餐，尔且可点心。”吴曾与梁红玉同一时代，并其成...
花糕的起源是什么?
花糕，又称糕点、点心，是一种源于中国的传统美食。它的起源可以追溯到古代的祭祀活动。在古代，人们为了祈求神灵的庇佑和丰收，会用粮食制作成各种形状的糕点，作为祭品供奉给神灵。这种习俗逐渐演变成了今天我们所熟知的花糕。花糕的起源与中国古代的文化、风俗和民间信仰密切相关。在古代，人们认为食物是...
