吃海参的营养价值还不如鸡蛋,这个说法有科学道理吗?
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发布时间：2022-04-24 16:40
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热心网友
时间：2022-05-03 04:46
海参是中国传统饮食文化当中备受推崇的高档海鲜，价格昂贵。传统上认为海参是滋补佳品，到了现代认为海参是高蛋白低脂肪的高营养价值食物。事实如此吗？口说无凭，还是要用数据说话。看下图，海参和鸡蛋的营养成分对比。
我们用的是大家吃的最多的水发海参做对比，毕竟除了产地很少有人吃到新鲜海参。先来说说蛋白质。海参蛋白质含量6%，鸡蛋13%，是海参的两倍。海参的蛋白质含量不如鸡蛋，更加不如鱼虾和肉类，称为高蛋白食物有点勉强。海参的蛋白质以胶原蛋白为主，胶原蛋白缺少必需氨基酸，人体利用度不高，属于劣质蛋白。鸡蛋蛋白质氨基酸组成几乎和人体相同，利用度接近百分之百，是典型的优质蛋白。孰优孰劣一目了然
从脂肪来看，海参几乎不含脂肪，确实是低脂肪食物。不过鸡蛋的脂肪也是以不饱和脂肪酸为主，还有健康益处非常大的卵磷脂，对人体健康是有益的。
钙镁含量方面，海参占明显优。不过钙镁离子属于常量矿物质，人体需要量很大，靠吃海参补充需要一天半斤海参，貌似不太可能啊。
维生素方面海参完败，不值一提。
综上所述，海参的营养价值真的不如鸡蛋。如果考虑到价格，海参就更加不如鸡蛋了。当然，如果有人送我海参我还是会吃的，不吃白不吃。但是如果自己掏钱买，我是一定不会买海参的，还是买鸡蛋划算得多。
另外，传说的海参提高免疫力，甚至抗癌的作用，统统没有得到临床验证。说得直白一点，就是用在人身上，并没有发现有提高免疫力和抗癌的有效证据。还是每天吃一两个鸡蛋吧。
也许有人会问，那为什么海参比鸡蛋贵得多？原因很简单，养海参比养鸡麻烦，而且麻烦得多。
热心网友
时间：2022-05-03 06:04
海参的核心营养价值从来都不是其蛋白质
海参的核心营养价值在于其特有的一类营养物质被称之为海参多糖，海参多糖主要有海参糖胺聚糖和海参岩藻多糖。
可以提高我们免疫细胞的活性，从而提高我们的免疫力。很多人吃海参之后，感觉身体厄比以前不容易得病了，这不是错觉。
热心网友
时间：2022-05-03 07:38
鸡蛋中含有卵磷脂和DHA，这两种物质对人体的神经系统身体发育有很重要的作用。海参好像没有听说还有卵磷脂，不过这就像用鸡蛋跟青菜比叶绿素和维生素一样，两者没有可比性。
海参跟鸡蛋的营养价值含量不同，两者之间是不应该放在一起比较的。
热心网友
时间：2022-05-03 09:30
热心网友
时间：2022-05-03 11:38
