肉皮做冻肉的方法
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发布时间：2022-04-24 16:42
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热心网友
时间：2023-10-23 07:44
猪皮冻制作方法
制作方法介绍如下：
首先是猪皮，平时买肉的时候攒下来的，比较零碎，你也可以买现成的猪皮来做
猪皮需要一个简单的处理，那就是刮去明显的肥油，拔掉明显的猪毛，这一步需要一些耐心慢慢来，处理好以后，用清水清洗三到五遍，直至水不再浑浊
放入汤锅中，倒入清水，水的量以刚刚没过猪皮为最好
放入葱段、姜片、八角、茴香、豆蔻、香叶等香料
然后就是盖上锅盖煮，大火煮开小火慢煮15分钟……
煮好后，将肉皮捞出，所有香料捞出丢掉，留下的汤用小火保温
肉皮稍微晾一下，晾到不烫手就行
然后切成丝
将切好的肉皮丝倒回汤锅中，倒入适量老抽，开最小火煮45分钟
煮好后倒入盆中，放入少许盐，用筷子搅拌均匀，同时也让肉皮和汤分布均匀
接下来就是等待了，别着急，第二天我们再来看……
已经完全凝固
用手将盆边的部分剥离开
倒扣到案板上，一整块儿猪皮冻就做好了，汤和皮比例匀称分布均匀，成色不错
吃的时候切成片，放些葱丝、香菜、醋、香油凉拌，特别好吃，其实这样做出来的猪皮冻，因为有底味在那里，所以也可以直接吃
温馨提示：
1、猪皮要在煮之前去掉明显的肥油，否则原汤就不能用了；
2、清洗猪皮至少要3遍，去掉表面的脏东西；
3、煮猪皮的水没过猪皮就行，多了汤会稀，那样煮出来的皮冻就会皮、冻分离，不均匀；
这样做出来的猪皮冻真的很好吃.
