什么叫“绿瓣豆芽菜”?

发布网友发布时间：2022-04-24 16:42

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热心网友时间：2022-05-16 01:44

我们日常生活中食用的黄豆芽、绿豆芽和蚕豆芽都是用传统的“发豆芽”方法生产的，无论是用人工还是用“豆芽机”发芽，它们都是在黑暗环境下进行的，生产上也叫完全软化栽培，所生产的豆芽菜产品，由于不见阳光，因此其整个芽体均呈乳白色、乳*。近年，山东寿光地区菜农利用高效节能型日光温室（当地称冬暖棚）、普通日光温室（当地称春暖棚）或塑料大棚等保护地设施，生产豆芽菜产品，创造了一种与传统的“发豆芽”完全不同的新方法。由于豆芽出土后在弱光下（用遮阳网等进行覆盖遮光）进行生长，所形成的豆芽菜产品，其子叶（豆瓣）呈浅绿色、下胚轴呈乳白色，故称为“绿瓣豆芽菜”，以区别于传统的“豆芽菜”。这种培育方法生产上也叫半软化栽培。

目前“绿瓣豆芽菜”的生产，仅限于黄豆、黑豆和红大豆等。其产品除子叶（豆瓣）颜色不同于传统豆芽菜外，其下胚轴（俗称白芽）比一般豆芽要长；销售时多捆成小把上市，也可进行小包装上市；其风味品质类似于传统黄豆芽，但维生素C含量一般较高。

由于“绿瓣豆芽菜”以保护地作为栽培场地，方法简便，一般菜农均可进行生产；其产品经沙培形成、较一般蔬菜清洁，并可作为豆芽菜的一类新产品，丰富芽菜市场，因此“绿瓣豆芽菜”受到了生产者和消费者的欢迎。