蒸包子的几个小窍门,这样做出来的不塌陷

发布网友发布时间：2022-04-24 16:40

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热心网友时间：2022-05-05 06:16

1、酵母：要用温水溶解酵母，温度不要太高，不然酵母就被烫死了，用手指试试水，感觉有点温热的水刚刚好。

2、揉面：揉面团时一定要揉成偏硬，不然水太多，面和的太软容易塌陷。

3、发酵：面团发酵至两倍大时取出继续揉，将气泡揉出揉匀，再放起来发酵，这次面团发酵至1倍大即可。

4、醒面：包子包好后不要立刻上锅，一定要醒面，给包子盖上一块干爽的棉布或笼屉布防止干燥，然后放置一旁醒面。

5、开锅：蒸熟的包子不要立即开锅，焖一段时间，不用太久，几分钟即可，这样蒸出来的包子不容易塌陷。

热心网友时间：2022-05-05 07:34

很多人都喜欢吃包子，但是却做不好包子，调出完美的馅也得做出漂亮的包子，这样吃起来才舒心
1、要用温水溶解酵母，温度不要太高，不然酵母就被烫死了，用手指试试水，感觉有点温热的水刚刚好；

2、揉面：酵母水要一点一点的加入面中，然后搅匀再揉，开始是棉絮状的，慢慢揉成偏硬的面团，

3、如果觉得盆太小，可以先揉小的，然后再将几个小的揉到一起做成大的；

4、发酵：将揉好的面放起来发酵，待面团变得2倍大的时候取出继续揉，将李某的气泡揉出揉匀，再放起来发酵，

5、关键步骤的醒面：包子包好之后不要急着上锅，一定要醒面

6、这就是醒面之后的包子，是不是一个个白白胖胖的？

7、包子下面垫着玉米皮，玉米皮是经过清洗浸泡甩干之后的，玉米皮可以用两次

8、包子要冷水上锅，等水汽上来后计算时间，肉包子大约蒸20分钟，素包子15分钟即可；

9、关键步骤：蒸熟的包子不要立即开锅，等5分钟再打开，这样蒸出来的包子不容易塌陷。

热心网友时间：2022-05-05 09:09

付费内容限时免费查看回答使用酵母粉发酵，面发之后要继续和面，排出气泡，在醒10分钟，在和面，包子用冷水蒸，在蒸笼底部垫干纱布，防止底部软烂这样蒸出的包子不塌陷。

面一定要充分醒发，出现密集蜂窝状小孔就可以了，一定要给面揉搓排气，在醒十分钟，二次醒发之后包出的包子就不会出现塌陷。凉水上锅蒸，水开后小火蒸25分钟，关火后焖5分钟，国内热气自然散尽再出锅，不然包子就会预冷回缩。