白菜馅的饺子怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:18

共5个回答

热心网友时间：2023-10-31 08:51

准备食材：

饺子馅：黑猪肉500g、大白菜6片、1大勺蚝油、1大勺生抽、3~5滴花椒油、6g左右食用盐、少许胡椒粉、2大勺食用油

饺子皮：80张

调味汁：3个蒜、1勺香醋、少许香油、1小勺生抽、几滴蚝油

制作方法：

1、黑猪肉用清水冲洗并沥干水分，然后用刀切小块，再剁成肉馅，尽量剁碎些，剁好后装入干净的大盆中。做馅料用刀剁出来的肉比用搅拌机搅出来的口感更好，平时包饺子或包子、馅饼都喜欢自己剁肉馅，太忙的时候才会用破壁机搅拌肉馅。

2、往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油（无味道的食用油比较好，不建议用花生油或橄榄油，香味过于浓重，容易盖过肉的鲜美味），所有调味料全部加完后，用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟

3、大白菜清洗干净后沥干水分，用刀切碎，切的时候注意不要剁太碎，大白菜水分多如果切太碎很容易出汤汁，不便于包馅，大白菜有颗粒感吃起来还会更香。

4、大白菜加入到肉馅中之后，先用筷子稍稍拌均匀，再加入2g左右的食用盐，继续用筷子顺着一个方向拌匀。如果想速度快，可以直接用手进行翻拌。到这一步馅料已经准备好，接下来开始包饺子。

5、取一张饺子皮，中间加入一勺子拌好的馅料。有时间的话建议自己揉面擀皮，面团需要揉硬一点，揉好后松弛半小时左右再分成若干个小剂子进行擀皮。面粉与水的比例一般为10：4.5，即10g面粉加4.5g的清水，揉面的过程中还可以加适量的盐，让饺子皮变得更加有劲道。

6、将饺子两边对折起来捏在一起，然后左边和右边分别向中间捏个小褶子，大家包的时候可以选择自己会的或者喜欢的造型来包。

7、饺子包好以后整齐地摆放在硅胶垫上，为了防止饺子皮粘在硅胶垫上，放饺子之前可以撒少许干面粉在上面就不会出现蘸粘的现象。

8、等待饺子全部包好之后接下来的工作就是煮饺子：先烧一锅水，等待水烧开锅后下入饺子，加入1g左右的食用盐，中火煮开锅，加入半碗清水继续煮，煮开锅后再次往锅中加入半碗清水，重复加3次水煮开锅后即可关火。关火后焖1分钟左右即可出锅食用，刚包好的新鲜饺子不需要煮太久时间，按正常操作加3次水煮开锅即可。

9、吃水饺必不可少的就是调料汁：蒜捣成泥加入香醋、少许香油、生抽和几滴蚝油混合搅拌均匀。

10、煮好的饺子直接蘸着调味料，又鲜又香，喜欢吃辣椒的朋友还可以在调料汁中加少许辣椒油。

热心网友时间：2023-10-31 08:51

首先将白菜剁成饺子馅儿，然后放入开水中焯烫30秒左右，捞出攥干水分，再放入适量的食用油，盐，鸡精，蚝油，酱油等，搅拌均匀即可。

热心网友时间：2023-10-31 08:52

准备好白菜，肉末，以及一些葱生姜剁碎备用，还有料酒，酱油，耗油等，可以按照个人喜好再加一些其他的东西。混合到一起，尝好味道就可以将它们包成饺子了！

热心网友时间：2023-10-31 08:53

就把白菜剁碎剁碎，放点葱和酱料，然后再把馅料放进饺子皮里包起来就行了。

热心网友时间：2023-10-31 08:53

买一颗白菜，洗干净，然后切的碎一点，但是放上点肉会更好吃，然后肉也剁的碎一点，白菜跟肉混在一起，放上调料，酱油，盐，味达美，搅拌，馅就弄好了。然后弄面，包水饺。