番茄排骨汤里面还可以加什么菜
发布网友
发布时间：2022-04-24 18:01
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-14 06:10
1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净；
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用；
3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时；
4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。
做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
热心网友
时间：2022-07-14 07:28
热心网友
时间：2022-07-14 09:02
热心网友
时间：2022-07-14 10:54
姜6片
花椒4粒
白酒1汤匙
白醋2汤匙
白胡椒粉少许
鸡粉少许
辅料
步骤1
排骨剁成小一点的块，洗净控水备用（同时汤煲加水烧开）
步骤2
葱切段、姜切片
步骤3
排骨入冷水埚，加入白酒煮开焯水，锅大开后，从中间捞出排骨控水（从中间捞排骨可以减少杂质）
步骤4
随后倒入汤煲内（汤煲内的水要是开的）
步骤5
撇去表面的浮沫
步骤6
加入葱段、姜片
步骤7
加入几粒花椒和白胡椒粉去腥（不喜欢的可以去掉花椒）
步骤8
加入白酒和白醋（目的也是去腥）煮开20分钟后，转中小火加盖煲1.5小时左右至熟
步骤9
煲汤期间准备蔬菜：娃娃菜洗净备用
步骤10
番茄顶部划十字花刀泡入开水，剥去外皮
步骤11
切成大块
步骤12
煲好的排骨带汤盛出一些，加入少许鸡粉调味（我炖的比较多，所以盛出一顿所需要的量）
步骤13
倒入番茄煮开2分钟
步骤14
加入娃娃菜煮开即可
烹饪技巧
1、白酒、白醋都有去腥的作用，它们都有挥发性，不用担心汤里会有它们的有味道。
2、花椒不要多，只几粒就行。不需要其它的调料了。
3、排骨要酥烂，离不开长时间的小火慢炖。
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