为什么蒸出来的蛋糕涂上奶油后,会变硬?

1. 空气对蛋糕的影响。当蛋糕刚刚出炉时，里面还有很多空气，导致蛋糕轻松松软。但是，当蛋糕放置一段时间后，空气逐渐逸出，蛋糕体积缩小，变得更加紧实，从而变得更硬。2. 蛋糕内部的水分蒸发。当蛋糕出炉后，它还很热，里面的水分比较充足。但是，当它放置一段时间后，蛋糕会逐渐散发出热气，水分也会...

你好 蛋糕表面比较硬有几种可能 第一你使用的不是戚风蛋糕的制作方法（就是蛋白蛋黄分开打的） 如果喜欢吃松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作方法第二 你的上火过大 使表面发硬 第三 你的面粉起筋了 使表面发硬 严重点就发裂了第四种可能就是你的配方油过多 跟面粉鸡蛋的比例不合适 最后给你...

过高的烘焙温度可能导致蛋糕变得过于结实，这是因为高温会抑制面糊中的气体膨胀，使蛋糕质地变硬。此外，蛋白打发是蓬松的关键步骤，如果蛋清没有充分打发，蛋糕的结构就会缺乏必要的空气孔，从而影响其蓬松度。泡打粉的使用也影响蛋糕的蓬松度，过多的泡打粉会使面糊过于松散，蒸烤后反而可能导致蛋糕变硬。这...

为什么蛋糕不够蓬松蛋糕不够蓬松的原因蛋糕不够蓬松往往是因为蒸面包的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬，还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松，当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。小编总结：通过以上关于为什么蛋糕不够蓬松内容介绍后，...

需要注意的是,这样不断打发的奶油会变得越来越硬,直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上,可以吃啦!注:剩下的打发奶油可以冷藏,下次接着用。暂时我就想到这么多,随时补充吧!更简单的做法就是,到店里面买现成的打发好的奶油,如图,但是甜度我可不保证你会喜欢。如果你买了food color(实用色素)的话,可以加入里面,...

往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅 8、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看 ...

蒸制时间：根据蛋糕的大小和厚度调整蒸制时间，不要过度蒸制，否则蛋糕会变硬。通常，蒸制时间在20-30分钟左右。防粘处理：在蒸蛋糕前，应该在模具底部铺上烘焙纸，涂抹一层油，或者使用不粘模具，以便蛋糕蒸好后能够轻松脱模。避免开门：蒸制过程中尽量不要打开蒸锅盖，以免温度骤降，蛋糕塌陷。冷却...

3、中干性发泡：看到球尖的奶油挻立不下滑，奶油光泽弱即为中干性打发，适合抹面、挤花、做卡通，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽。3种方法识别纯奶油 1、观察法(植物奶油颜色更白)实验过程：蛋糕使用纯动物奶油，呈自然的乳白色，略有发黄。而植物奶油由于是人为合成，颜色大多...

奶油变硬结块,是所用原材料并非奶油,而是比如含有氢化油的植物奶油等。用动物奶油熬出来，放在冰箱冷藏也会变稠,不过一定不会结块。氢化油分为部分氢化油和完全氢化油,完全氢化油里面是完全饱和的脂肪酸,不含反式脂肪,只有部分氢化油里面是反式脂肪,反式脂肪会增加高血压和肥胖的几率。

一定是鸡蛋打发的不够才会这样，热的时候吃还行，冷了就会硬，我以前也有这样的情况。你最好买一个电动打蛋器，这样比你用手打鸡蛋轻松的多，一定要先把鸡蛋和糖打的像白色细细的泡沫那样，而且还得是成型的。然后按比例放进低筋面粉，面粉进去不能搅，只能上下翻，千万不能让打发的鸡蛋消泡了，加一...