请问怎样用土豆制作薯条?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:14

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热心网友时间：2022-05-19 19:38

原料：土豆食用油将土豆去皮，切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层冷冻。等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠'厚' 老'实'可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可不过油要下10到30毫升自制薯条材料：地瓜地瓜粉盐调味料：（自行添加）蕃茄酱胡椒粉 (做法) 先用少量的盐泡一碗水将地瓜洗净切成条状，放入盐水内浸泡一会儿将浸泡过的薯条沥乾沥乾的薯条，抹上地瓜粉用中火将油温热，以筷子测试是否有起泡，若有即可将薯条慢慢的放入油锅用筷子测试薯条是否有熟，若可以穿透即是熟了薯条起锅时先要将火开成大火，主要的目的是将薯条上的油沥乾沥乾的薯条可因个人喜好可沾蕃茄酱或洒胡椒粉，好吃又营养的薯条就完成罗！备注：泡过盐水的薯条先置放於冰箱再拿出来炸，口感会更佳喔！回答者：nwemtf123 - 经理五级 4-16 17:40 自制薯条（喜欢吃薯条的进） 1、土豆，洗干净去皮切成筷子粗细的土豆条，把这些土豆条泡在加了盐和鸡精的凉水里，放入淀粉搅拌然后控干置入冰箱里冷冻。 2、先将薯条用温油炸熟透，捞起薯条。 4、再将油加热到冒烟（不要冒得太厉害，否则会变焦） 5、重新将薯条倒入去，待薯条变硬即可。 6、吃时可蘸上番茄沙司或椒盐，真是美味可口。我试过了，和麦当劳的味道差不多，就是时间长了会变软，不过味道还是很好的。

热心网友时间：2022-05-19 20:56