求 韩式 锅巴汤 的做法
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发布时间：2022-04-24 18:26
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热心网友
时间：2023-11-01 00:33
辅料：锅巴、玉兰片、青豆、培根、番茄、西兰花
调料：鸡精、盐、香油、料酒、姜末、葱丝、食用油
做法：
1、坐锅点火后倒油,下葱丝炒出香味,下培根略炒,再下玉兰片、口蘑、鸡腿菇,放盐 和料酒,下青豆,添一点水,鸡精,加盖煮开后下番茄块再煮片刻；
2、坐锅点火倒油,油热至7成,下锅巴炸脆捞出装盘；
3、待煮的菜开锅,点香油出锅,倒在炸好的锅巴上即可。
特点：此菜上桌时“吱吱”做响,极有趣味,且味道鲜美。
热心网友
时间：2023-11-01 00:33
调味料：蛤蜊酱 1大勺，酱油 1½大勺，清酒 1大勺，料酒 1大勺，生姜汁¼小勺，香油1小勺，胡椒粉 少许，水淀粉 3大勺。
1.炸黏米锅巴
在180℃度高温炸出锅巴后，去油。油炸后的锅巴会比原来大3~4倍。
2.清洗材料
把泡好的海参去除内脏后切成1cm宽的薄片。小虾在盐水里过一下然后用牙签把内脏掏出来，只留除尾巴部位去掉虾皮。乌贼去掉背皮还有除去墨水洗干净后，以1cm左右的宽度划出条文后切成小块。胡萝卜和洋葱，辣椒是四边以2.5cm的大小切好，葱切得稍微大一点，蒜切成一半准备好。
3.开始炒材料
在烤热的锅里倒上适量的油，先炒大蒜，洋葱，葱，然后再把准备好的海鲜放进锅里在大火上炒。
4.调味
等海鲜都熟了就放入蔬菜，除了香油和水淀粉之外把剩下的调味料都倒进去再炒。
5.倒入鸡汤再煮
在4）上倒入热鸡汤煮，让鸡汤和海鲜蔬菜味道融合在一起。要是没有现成的鸡汤的话，就上大超市买鸡汤浓缩块，一个浓缩块对一杯水的比例兑水的话就行。当汤开始煮沸时放入盐和胡椒粉调味。
6.放入水淀粉
在汤上倒入准备好的水淀粉搅匀再煮一会儿就完成了。一般多用于中式料理的水淀粉是淀粉和水以1:1的比例兑好的。在1½大勺淀粉里倒入相应量的水配好，这样预先准备的话使用起来方便多了。在盘子里装上炸好的锅巴，然后再把煮好的海鲜蔬菜沙司倒在上面，最后浇点香油这道菜就算大功告成了。
