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烧鱼(一道传统川菜)

发布网友 发布时间:2023-09-23 19:25

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热心网友 时间:2024-11-22 19:11

烧鱼是一道传统的川菜,以其麻辣、鲜香、口感独特而著名。烧鱼的制作过程需要一定的技巧和经验,但只要掌握了正确的步骤,就能够轻松做出美味的烧鱼。

准备材料

制作烧鱼需要以下材料:

1.鲜活草鱼一条(约500克)

2.豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、姜、蒜、葱、料酒、醋、糖、盐、鸡精、生抽、老抽、清水适量

3.香菜、青椒、红椒、洋葱、土豆等蔬菜适量

制作步骤

下面是烧鱼的制作步骤:

1.准备好草鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。

2.将豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、姜、蒜、葱等调料放入碗中,加入适量清水调匀成糊状。

3.将草鱼两面切几刀,然后把调好的调料糊均匀地涂抹在草鱼的两面和鱼身内部。

4.将涂好调料的草鱼放入蒸锅中蒸熟,大约需要20分钟左右。

5.将熟草鱼取出,放在烤盘中,表面再涂上一层调料糊,放入预热好的烤箱中,烤制约10分钟左右,直到鱼表面呈金*即可。

6.准备蔬菜,将青椒、红椒、洋葱、土豆等切成块状,香菜切碎备用。

7.热锅凉油,放入姜蒜炒香,加入切好的蔬菜翻炒几下,加入适量的盐、鸡精、糖、料酒、醋、生抽、老抽等调味料,加入适量清水烧开,然后放入烤好的草鱼,继续烧制约5分钟左右,让草鱼和蔬菜充分融合。

食用方法

烧鱼制作完成后,可以将其装盘,撒上香菜碎即可。烧鱼的味道麻辣鲜香,鱼肉鲜嫩可口,烤制后表面呈金*,非常有食欲。搭配上热气腾腾的米饭,一口烧鱼、一口米饭,香气四溢,回味无穷。

小贴士

1.制作烧鱼时,可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

2.草鱼可以用其他鱼类代替,但最好选择肉质鲜嫩、适合烤制的鱼种。

3.烧鱼的蔬菜可以根据自己的喜好选择,但最好选择口感脆嫩、色彩鲜艳的蔬菜。

4.烤制草鱼时,可以在鱼身表面涂上一层蜂蜜或者糖水,这样可以让烤出来的鱼更加香甜可口。

5.烧鱼的调料可以提前调好,放入冰箱保存,方便下次使用。

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