在家用蛋清打奶油时不小心掉了一点蛋黄在里面,还能打成奶油吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 22:58

共4个回答

热心网友时间：2023-10-16 13:06

在家用蛋清打奶油时不小心掉了一点蛋黄在里面，还是能打成奶油的。有时候我们会做小蛋糕吃，做蛋糕不是一件很容易的事情。做蛋糕的步骤中送奶油是一个费时费力的过程。少量蛋黄混合蛋清，时间多了还是能成奶油状。如果量大，还得再过滤一次，把蛋黄分离出来。用从冰箱里拿出来的鸡蛋，擦干蛋壳上的水，然后把蛋清和蛋黄分开，这些器皿必须没有油和水。

1.蛋清中有一点蛋黄可能会影响搅打，但如果只有一点蛋黄，就不会影响搅打。搅打蛋白前，确保盛蛋白的容器无水无油，没有蛋黄混入，这样搅打起来更方便。蛋清最好用电动打蛋器，省时省力。如果手动搅打蛋清，手臂会很累，会花很多时间。蛋清的杀伤时间与杀伤方式和速度有关，电击器三五分钟就能杀死。

2.用打蛋器搅打蛋白时，中速打沫，然后加些糖，高速搅打。蛋清体积翻倍时，加入剩下的一半糖，继续高速搅打。打至蛋清表面有皱纹，搅打蛋清检查。如果蛋清很有光泽，那就是末端直立时干起泡。将黄油放入搅打好的蛋清中，然后用打蛋器朝一个方向快速搅打黄油，直到黄油完全融化，与蛋清完全融合。黄油一定要提前在室温下软化，少量黄油分几次加入蛋清奶油中。

3.砂糖在蛋白质逝去的过程中起到了阻碍作用，即砂糖会减缓蛋白质的变性，使蛋白质不易起泡。但是可以让打出来的泡沫更稳定，不含糖的蛋白也很容易消泡。不一定要用白糖，红糖，木糖醇之类的。如果不想浪费，直接加入蛋黄做成海绵蛋糕就行了。直接在网上搜索海绵蛋糕配方。以上就是对在家用蛋清打奶油时不小心掉了一点蛋黄在里面，还能打成奶油吗这个问题的解答。

热心网友时间：2023-10-16 13:06

是还是可以打成奶油的，但是可能会导致奶油的质量下降，也会导致奶油的口感出现一些细微的变化。

热心网友时间：2023-10-16 13:07

可以的。加入少量的蛋黄也不会影响最后的结果，仍然可以制作成奶油制作的方法也非常的简单。

热心网友时间：2023-10-16 13:07

当然可以，我们只要用搅拌器快速搅拌，也可以打出奶油。