怎么做出外焦里嫩,香酥可口的点心烧饼?

发布网友发布时间：2022-04-25 23:15

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 15:08

面粉中分别加入酵母粉、泡打粉，先用筷子搅均匀，然后一点点倒入温水用筷子搅动。所有面粉成絮状后，用手把面和好，然后饧30分钟。面团上面可抹少量的油，避免风干。案板上放些食用油，把饧好的面团擀成薄片成长方形状(受案板大小的*，也为操作方便，我把面一分为二了)，把麻酱椒盐均匀抹好，不留白边。从一窄边卷起，还要边卷边抻面，卷成圆柱体，然后揪剂子。两边封口后往里折，用手指边转边研，不能用手掌压。用刷子在烧饼上刷好调好的汁，拿着烧饼坯子直接在芝麻盘中按一下。烤箱200度预热，几分钟，把烧饼芝麻那面朝上放在烤盘中。上下火15分钟左右。实际烤制中要根据自己的口感喜好和烤箱的性能来调节烤制时间。

热心网友时间：2022-06-18 15:09

因为需要一段时间醒面，先和好了，再处理其他食材比较合适。和面之前可以先往手上润一点食用油，这样不容易沾手。椒盐和芝麻酱混合调出酱料，比例是椒盐：芝麻酱=1:4，当然这个比例是可以调整，比如你不喜欢芝麻酱或者太喜欢芝麻酱，随时调整。调和以后，味儿会很足，放着等会儿直接刷就行。接下来调另一个很重要的东西，碟子里倒一点酱油，然后把少许面粉加进去，调成糊糊备用。青椒洗净切碎，香菜也是摘好切碎备用，卤肉改刀成肉丁，把卷好的小卷立起，一巴掌拍下去，就扁成了烧饼状。然后表面涂上刚才调的酱油和面粉的混合料，然后扣进装着芝麻的碗里，充分沾上芝麻粒儿，拍几下拍实，第一个烧饼就做好了，其余按照步骤来就行。全部弄好以后，就可以开火烙饼。

热心网友时间：2022-06-18 15:09

我自己一般喜欢做油酥烧饼，因为老家是天津，馋家乡风味的早餐时，一般就会做一下。做法也并不是很难：面粉炒干，加热油、五香粉做成油酥，温水活面，加点酵母，发一会，可以加点小苏打和无铝泡打粉。然后就是做坯子：把醒好的面擀成大片，抹上油酥，卷起来，封口，切成髻子。可以把髻子多擀几次，多抹几次油酥，擀的越多层次越多，而且越容易起酥。最后团成圆饼，平底锅刷油，小火慢慢烙就行了。

热心网友时间：2022-06-18 15:10

小茴香放到平底锅里，小火干烤出香味，然后倒出来，放凉了干成粉末，花椒粉趁热放到烤小茴香的锅里，用锅的余温烤香花椒粉，葱叶子切碎，锅里加油，烧到3成热，加入葱叶，烧到葱叶变棕色，把热油到在50g面粉上，在加了葱油的面粉里加入盐和处理好的小茴香和花椒面，混合均匀，做成调料面糊。冷却再用，老面肥和500g面粉，水，酵母混合揉成面团，发酵1小时。再留出一块面团做下次的老面肥，其他发酵好的面团稍微揉一下，切成90g一个的小面团，静置5分钟，取一个面剂子，切下其中8-10g大小的面团，把剩下的面团擀成片，在大面片上放上一勺调料面糊，然后把切下来的小面团放到调料面糊上，包成包子形状，包好的包子，擀成椭圆形，然后向中间3折一次，这个步骤后，静置10分钟，平底锅烧热，不放油，把静置10分钟的面剂子擀成20cm长的长条烧饼，放到锅中烤，一面3-4分钟，翻面3分钟，烤箱180度预热，把烤好的烧饼放到烤盘上，正反面刷油，再烤8分钟，就好了。

热心网友时间：2022-06-18 15:11

将面粉、盐、糖、干酵母混合均匀，并加入水，揉成面团，盖上湿布松弛20分钟。将面团擀成薄皮。将芝麻酱、香油、盐搅拌，并均匀地涂抹到面皮上。(面皮尽可能薄)将面皮卷起来成长条状，然后均匀地切成7、8块。(尽量多卷几层)将两个切面捏紧，不让麻酱外漏。然后将面团用手按扁成圆形。在面团的表面涂上香油，撒上白芝麻，放在铺有油纸的烤盘上。设置烤箱温度180度，时间20分钟，烤至表面焦黄即可。