红菜苔需要焯水吗

发布网友发布时间：2022-04-25 20:52

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热心网友时间：2022-06-17 07:27

我问大厨的第一个问题就是：炒红菜苔时，要不要先焯水？大厨听到后惊讶了，表示当然要焯水呀，不然又不干净又不好吃，而且大厨还说，必须要多加“这1味”，炒出来才清脆入味，口感更香甜。

这1味就是家家户户的厨房必备调料——蚝油。大家都知道，蚝油炒青菜有提鲜的作用，平时很多人都只知道用它来炒生菜，但其实用它来炒红菜苔也很好，不仅能提鲜，还能让红菜苔的甜味更丰富，吃起来更香！

【炒红菜苔的最佳做法】
【食材明细】：红菜苔，大蒜，生抽，蚝油，盐，醋，油
【做法与步骤】：
第一步，将红菜苔的嫩茎先择好，然后将红菜苔较粗的茎秆，撕去表面的粗皮并截成小段，洗净后沥干水分备用；起锅烧开足量清水，烧开后先倒入处理好的红菜苔梗，1分钟后倒入嫩茎，焯水1分钟捞出过凉。

第二步，炒锅洗净烧干，热油后下入蒜末爆香，并倒入焯好水的红菜苔，大火炒出香味后，加入少许水分煮开后，加入生抽、盐和醋炒匀，炒匀入味后加入适量蚝油，炒匀收汁即可出锅享用。

多亏了大厨的远程教学，我的红菜苔才没白费，炒出来香嫩又清脆，口感鲜甜美味，一吃就停不下来，比其他青菜都好吃太多！所以炒红菜苔时，最好是先焯水，然后再多加“这1味”，炒出来才清脆入味，口感更香甜！

热心网友时间：2022-06-17 07:28

红菜苔一般是先焯下水，炒出来它的口感要好吃一点