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家常版的馄饨皮和馄饨馅怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-25 20:28

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2个回答

热心网友 时间:2022-05-01 17:10

【馄饨】
食材:300g面粉、2g食盐、150g水、适量淀粉、肉馅、虾仁、香菇、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜、油。做法步骤;

第一步:首先我们来做馄饨皮,面粉中加入食盐混合均匀,然后分次倒入清水,搅成面絮,然后和成面团,盖上盖子放到一边醒半个小时。



第二步:醒好的面团分成两份,揉圆按扁,擀成薄片,用擀面杖爸面卷起来来回擀,最终擀成又大又薄的面片。



第三步:然后撒上少许淀粉,将面片像折扇子一样折起来,切成正方形,然后展开,中间再切一刀,馄饨皮就做好了。



第四步:猪肉馅中加入葱姜,打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌,直到鸡蛋全部被肉吸收,然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖调味,搅拌均匀,虾仁用刀背剁碎,加入到肉馅中,香菇也切碎加入到肉馅中,最后加入香油顺着一个方向拌匀就可以了。



第五步:馄饨皮上放上适量的馅料,包成元包形状或者钱袋形状的馄饨,开水下锅煮,再开水两次后添凉水,再煮开,就煮熟了,可以盛出来了。



这样做好的馄饨薄皮大馅特别的香,满满的肉和虾仁,每一口都是满足,喜欢的朋友们也赶紧做做看吧。

热心网友 时间:2022-05-01 18:28

牛肉馄饨馅的做法:

原料:牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮(超市买的现成的皮)

1、牛肉洗净剁成末,大葱切末

2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可

3、小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右吧,然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些,以防止馄饨馅漏出来

4、把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可

馄饨馅怎么调才好吃
不少妈妈虽然对在家自制馄饨跃跃欲试,却总是担心调不好馄饨馅,或肉多菜少,或菜少肉多,抑或咸淡不适宜,制作出来的馄饨不够美味满分。馄饨馅怎么调才好吃,真是一门大大的厨房学问,在此就为大家讲解一下制作馄饨馅的要点,告诉大家馄饨馅怎么调才好吃。

1、馄饨馅要沿一个方向搅动,这样打出来的馄饨馅才有劲道,比较好吃。打的时候,可以设定顺时针或逆时针,按照同个方向,切忌“左三圈,右三圈”的随意搅动,会使鲜肉馅变得不够劲道。

2、事先搅拌好一个鸡蛋,在调馄饨馅的时候,加入其中,再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌,会使馄饨馅的肉质更加鲜美。

3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究,就连煮馄饨都是一门学问,掌握正确的煮馄饨方法,调好的馄饨馅能发挥出最大的美味,更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨,待水再次沸腾的时候,加入一碗凉水,如此反复三次,煮出来的馄饨更加劲道十足,更加美味。盛馄饨的时候,锅炉里的火应该保持开启状态,如果关了火再盛馄饨,大家会发现馄饨多变得黏糊糊的,口感相对也受到了影响。

4、妈妈们还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料,这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中,为馄饨馅的口感加分不少。
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