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岩豆怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-25 21:01

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热心网友 时间:2022-06-17 09:28

岩豆,豆科类野生植物,颗粒饱满。豆身成椭圆,色墨有少许淡红色的斑点。有祛湿行血,治体虚的功效,生于沟边潮湿处、江边沙滩的岩石上,万源、宣汉人又叫它为野胡豆,或岩胡豆。
岩豆被营养学会列为现代功能性食品。富含植物蛋白,胡萝卜素,烟酸,异黄酮等营养物质,具有补肾益精,活血护肤,护发,解毒等功效。这一点前人早有认识,清代姚可成在《食物本草》中说;“凡人初到地方,水土不服,先食豆类,则渐渐调妥”。当今城市,移民众多,若有水土不服,宜多食用豆类,野生豆子更是首选。
其实,岩豆烹饪制作方法很简单,与胡豆大同小异,但最好的方法是煎炒
例,葱香尖椒炒岩豆:
干岩豆需要头晚上用水浸没泡软12小时以上。
高压锅中加入岩豆和清水,水量刚刚浸过岩豆即可,加阀压制焖煮,刚响水蒸气声音即断火自然冷却,通过余温使其熟软,这样的方法能使岩豆棵粒呈完整饱满的形状。
热锅温油,下切好的葱花尖椒爆香,然后倒入岩豆撒适量的盐,搅匀出锅即可。
若再放入农家腊肉粒一起爆炒,更是上乘绝佳美味,更显大巴山特色,也是各种酒类佐菜绝配。
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