岩豆怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-25 21:01

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热心网友时间：2022-06-17 09:28

岩豆，豆科类野生植物，颗粒饱满。豆身成椭圆，色墨有少许淡红色的斑点。有祛湿行血，治体虚的功效，生于沟边潮湿处、江边沙滩的岩石上，万源、宣汉人又叫它为野胡豆，或岩胡豆。
岩豆被营养学会列为现代功能性食品。富含植物蛋白，胡萝卜素，烟酸，异黄酮等营养物质，具有补肾益精，活血护肤，护发，解毒等功效。这一点前人早有认识，清代姚可成在《食物本草》中说；“凡人初到地方，水土不服，先食豆类，则渐渐调妥”。当今城市，移民众多，若有水土不服，宜多食用豆类，野生豆子更是首选。
其实，岩豆烹饪制作方法很简单，与胡豆大同小异，但最好的方法是煎炒
例，葱香尖椒炒岩豆：
干岩豆需要头晚上用水浸没泡软12小时以上。
高压锅中加入岩豆和清水，水量刚刚浸过岩豆即可，加阀压制焖煮，刚响水蒸气声音即断火自然冷却，通过余温使其熟软，这样的方法能使岩豆棵粒呈完整饱满的形状。
热锅温油，下切好的葱花尖椒爆香，然后倒入岩豆撒适量的盐，搅匀出锅即可。
若再放入农家腊肉粒一起爆炒，更是上乘绝佳美味，更显大巴山特色，也是各种酒类佐菜绝配。