油条的做法配料

发布网友发布时间：2022-04-25 19:00

共3个回答

热心网友时间：2023-01-15 00:23

1. 把除酵母外的所有材料称量好，放入盆中
2. 酵母粉加220g温水溶解
3. 加入酵母水揉成光滑偏软的面团
4. 盖保鲜膜室温发酵
5. 发酵至两倍大小
6. 揉面垫上稍微抹点油，用手把发好的面团稍微揉几下
7. 将揉好的面团压成长条状
8. 切成2厘米左右宽的小段
9. 然后将两个小段叠放在一起，用筷子往中间压一下，然后将两头捏紧，放置一会让它再醒15分钟
10. 锅内油烧热后(200度左右)，放入面段，等待面段被炸的浮起后，使用筷子不断的拨动
11. 等待炸至金*后捞出
12. 捞出来控油，美味的油条就炸好了

热心网友时间：2023-01-15 01:41

付费内容限时免费查看回答1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。传统油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。有个说法是：一矾二碱三盐（十斤面，一两矾，2两碱，3两盐）。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半。而且，传统油条的用盐量稍稍有点多，不适合现代人口味。老式油条的优点是味道传统，用料便宜成本低。缺点是有矾（十二水硫酸铝钾）的油条铝残留量超出国家规定量的十几倍，不适合长期食用。而且老式油条需要用拳头搥面，浪费体力，耗费时间长。所以不提倡大家用次方法炸油条。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。3，泡打粉大于小苏打方式：高筋面粉1斤，无铝泡打粉5克，小苏打2.5克，精盐7克，水330克。这个也需要用拳头擂10分钟，基本静置30分钟就可以炸。4，泡打粉：小苏打为等量方式：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精盐8克，水260克。　这种配方也要反复用手揣面，而且一定要静置2小时以上再炸。5，泡打粉和糖方式：中筋面粉1斤，无铝泡打粉15克，糖8克，小苏打2克，盐6克，水300克。这种方法是用手上沾油50克揣擂面，要擂三次，中间间隔60分钟，然后放冰箱2-10度的冷藏。醒面8小时再炸。这种方法一般不要用油溜，要用干面来溜。6，酵母、泡打粉、小苏打和糖组合方式：面粉1斤，小苏打5克，无铝泡打粉4克，酵母2克，盐8克，糖10克，油15克，水350-400克。这种和面方法要醒面时间长一些。一般晚上和面放冰箱一晚上，早上炸。7，酵母为主的方式：面1斤，油20克，盐4克，酵母6克，小苏打2克，泡打粉3克。这种方法是酵母用水和开，然后去和加了泡打粉的面粉。和好后醒面半小时，然后用手沾苏打水（苏打加少许水）踹面。再静置40-60分钟至面发两倍大后，再揉一次面，就可以炸了。8，油条专用复配膨松剂（油条炸粉）方式：面粉半斤，油条膨松剂6.25克-10

希望可以帮助到您哦

提问不行照上面做炸得泡，没。嚼劲。

回答建议您去快手上学一下，上面不但简单，做出来还非常好吃

种类和花样也特别的多，都是视频教学，我这里文字教您的，肯定没有他们的效果好

提问快手上我学过没一个顶用

看起好看

回答嗯，那您希望我怎么教您呢

提问商业配方

回答【食材】：面粉500克，清水或牛奶270克，奶粉20克，食用油30克，鸡蛋1个，盐6克，无铝油条膨松剂20克（大型超市调料区有售），花生油或其他油适量（炸油条用）【制作步骤】：步骤一：准备好需要的食材，开始制作。面粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、盐和食用油都是家中常备的。想要做出和外面卖的一模一样的香酥大油条，无铝油条膨松剂是必须的，可能不太常见，但大一些的超市调料区都有卖的。步骤二：将280克牛奶（清水）、30克食用油、1个鸡蛋放入盆中，充分搅拌均匀备用。步骤三：面粉和无铝油条膨松剂混合均匀。无铝油条膨松剂为炸油条必需品，大型超市都有售，如果找不到可以点击以下链接购买。步骤四：先把鸡蛋牛奶油的混合物搅拌均匀，倒入面盆中，边倒边搅拌成絮。步骤五：炸油条的要点在面团，这一步是重要。面团不要揉，从四周向中间揣面，面团比较软，要耐心一点儿。面团不光滑没关系，过5分钟再揣一遍，让面团充分吸收水分，面筋舒展开，再去揣面团就会很光滑了。步骤六：面团放在案板上，抻长切成四份。盖上保鲜膜静置30分钟。如果早上吃，可以在前一天晚上揣好面，用保鲜膜包紧放进冰箱里冷藏。早上拿出来再分割。步骤七：取出其中一个面团，擀成成条形，切割成两指宽，5mm厚的条状，两条叠加在一起，中间用筷子轻轻按压一下，油条坯子就做好了，其他都是一样的做法。步骤八：油锅烧热，倒入适量食用油，油量要多一些。油温180°左右的时候，捏住油条坯子轻轻抻长，下入油锅，先炸至定型再松手，接着用筷子迅速翻滚，让油条受热均匀，炸至金黄后捞出控油。不用酵母不用泡打粉，这样炸制的油条，外表颜色金黄，一捏酥脆掉渣，但里面又是非常松软的，吃起来非常可口，比外面卖的油条还好吃。你看看，这金黄的色泽，是不是成功*到你了？我是一边炸一边吃，不知不觉，三大根油条都下肚了，心中还一直默念：不能吃了不能吃了，可是，这色泽、这味道、这口感，实在是让人忍不住啊！【油温的把控】：炸油条的温度在180°——200°左右，油温太高会造成外糊内生，油温太低会造成油条发硬不松软，吃起来比较油腻。炸油条的时候先揪一小块面团试一下。如果迅速飘起而且很快变黄，说明油温过高。如果不能飘起说明油温过低。如果迅速飘起但不会很快变黄，说明油温正合适。

热心网友时间：2023-01-15 03:15

好的做法和配料可以查找一下相应的网络数据也可以反映一下。我们老年人的经验