为什么我炒的猪肝猪肝是猪肝的味道，大葱是大葱的味道，没把猪肝和大葱的味道入进去，而去猪肝还是苦的？

发布网友发布时间：2022-04-25 18:44

共5个回答

热心网友时间：2023-10-06 03:53

先把猪肝切成薄片洗净，然后加适量生粉拌均匀锁住水分，锅烧热放油滑熟猪肝，加入大葱，生姜丝，盐，少许青红椒，一勺生抽调味即可。

热心网友时间：2023-10-06 03:53

先把猪肝切成薄片洗净，然后加适量生粉拌均匀锁住水分，锅烧热放油滑熟猪肝，加入大葱，生姜丝，盐，少许青红椒，一勺生抽调味即可。先把猪肝切成薄片洗净，然后加适量生粉拌均匀锁住水分，锅烧热放油滑熟猪肝，加入大葱，生姜丝，盐，少许青红椒，一勺生抽调味即可。

热心网友时间：2023-10-06 03:53

答：你好，一个是猪肝在烹饪之前要把筋膜去掉，而且要飞水2个小时左右，这样做出来的猪肝会比较软嫩。

热心网友时间：2023-10-06 03:54

炒猪肝首先要把猪肝用盐水泡半小时以上然后洗净切片，把切好的猪肝装入容器给片姜段葱生粉少许酱油料酒腌半小时左右，锅烧热倒入油姜葱炸锅再加蒜青椒炒出香味，大火倒入猪肝翻炒点水加盐鸡精葱炒匀起锅。至于苦有可能是猪肝靠中间部位，切片时把它去掉。

热心网友时间：2023-10-06 03:55

猪肝煮熟了蛋白质凝固大葱的味道不可能进入猪肝和蛋白质结合，你想有大葱味只能起酱让大葱味和淀粉糊混合粘在猪肝上。猪肝的苦味是胆汁，用生猪肝炒难免，水焯一下再炒会少些，加点糖提鲜可减苦味。

为什么我炒的猪肝 猪肝是猪肝的味道，大葱是大葱的味道，没把猪肝和大葱的味道入进去，而去猪肝还是苦的？