陈醋辣椒的腌制方法
发布网友
发布时间:2022-04-25 18:43
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懂视网
时间:2022-04-28 00:11
辣椒是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物,很多朋友会去超市购买一些辣椒放在家中准备食用。然而一些朋友在使用辣椒的时候,发现自己不知道如何腌制蒜苔保持长时间不坏,腌辣椒是很多人都喜爱的一种小菜。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何腌辣椒的情况呢?那么接下来就由我来介绍一下腌辣椒的步骤吧。
第一步:
清洗买回来的辣椒,放入干净容器中并且加入清水浸泡,浸泡时间最好是超过二十四个小时。
第二步:
把醋、酱油以及盐和白砂糖搅拌混合在一起,之后倒进锅中加热。
第三步:
把煮开后的料汁在一旁放凉备用,将泡好的辣椒取出控干水分,放在腌菜的坛子里面。
第四步:
将煮好的料汁倒入到辣椒坛子,使得料汁淹没辣椒。最后再把之前准备的蒜瓣也放进去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的辣椒了,并且这个方法做出来的辣椒可以保持很长的时间。
看了我的方法,现在你学会如何腌辣椒了吗?学会了的话就快快把这个方法分享出去,让更多的人知道如何腌辣椒。进行以上步骤操作的同时,我们需要注意的是腌辣椒里面含有大量的盐分,所以我们一定要每天控制摄取腌菜的量。以上就是腌辣椒的步骤。
热心网友
时间:2022-04-27 21:19
前天去逛菜市场,看到辣椒0.99元1斤,新鲜还不贵,可能因为这段时间蔬果都大量上市的原因,果断多买了一些带回家中,做菜用一部分,剩下的我打算做一道美食——腌辣椒,香辣可口,酸辣脆爽,给家人当作下饭菜来吃简直太开胃了。
说起腌辣椒,小宁的方法是从奶奶那里学到的。奶奶家有个小院,每年都会种辣椒,夏天辣椒成熟的时候,奶奶除了送给左邻右舍外,其余的都会制成腌辣椒。奶奶腌的辣椒从来不放水,扎一扎再压一压,然后用一口缸加一块圆滚光滑的石头,腌出来的辣椒酸辣脆爽,超级下饭,腌一次可以吃一个月都不会坏掉。后来小宁结婚成家后,一直用的奶奶这个方子,老公说比饭店卖好吃多了。下面小宁就把制作方法分享给大家,保准一腌一个准。
【腌辣椒】
配料:
陈醋600克也就是2袋,1袋酱油,一把花椒,一把冰糖,姜片、蒜瓣、小米辣适量。
制作方法:
1、先把辣椒的蒂去掉,然后用牙签将辣椒浑身上下扎一下,方便入味。
2、全部扎好以后,撒上食用盐,用手抓一下,这样可以更快杀出辣椒中的水分。
3、用盐揉搓均匀后,表面压上重物,有条件的可以用石头,小宁用的是一盆水加我家糖罐子。腌制一晚上以后,你会看到辣椒体积变小,盆里杀出不少水分,然后用手攥干,放在容器中控干水分。
4、趁着辣椒控干水分的时候,我们来熬一个料汁:锅中放600克陈醋,300克酱油,一把花椒,料汁沸腾后加入一把冰糖,不断的搅拌,直到冰糖融化关火,放凉备用。
5、把控干水分的辣椒均匀的放在容器中,撒上姜片、蒜瓣儿和小米辣备用。
5、等熬好的料汁晾凉后,直接浇在辣椒上即可,无需搅拌,让花椒停留在表面。
6、最后我们来烧一个热油,油热后直接泼在辣椒上,热油会立刻激发出姜、大蒜、辣椒和花椒的香味,一份香喷喷的油泼腌辣椒就做好了。
因为辣椒中加入了食用油,可以有效的把辣椒和水分隔离开,起到很好的防腐作用,又因为提前用牙签扎过,所以会非常快的入味,这样做出来的腌辣椒又脆又入味,还可以保存很长时间,一个月都不会坏掉。
这是第二天的辣椒,颜色已经变了,一咬非常脆,酸辣爽口,超级下饭。我和老公一顿就可以吃一碗,虽然这个方法做出来的腌辣椒可以保存一个月,可是我们用不了一个星期就吃完了。
老公开玩笑的说:你多腌一些,我拿出去卖,门口卖小菜的大爷可就没生意喽。虽然是开玩笑的,但是这辣椒是真的好吃,喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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热心网友
时间:2022-04-27 22:37
辣椒在生活中是很常见的食材,而且辣椒的种类的也是非常多的,适量的吃辣椒对人身体是有好处的,辣椒能够帮助人们缓解疼痛,而且辣椒还能够预防胆结石的发生,辣椒平时的做法是非常多的,但是醋泡辣椒是最受大家喜爱的,夏季吃醋泡辣椒是非常开胃的,下面介绍醋泡辣椒的简单做法。
醋泡辣椒的做法一
1线椒切1cm左右段,蒜捣碎
2蒜加入切好的线椒中,淋上醋,香油,盐巴
3腌渍五分钟,即可食用一整天
醋泡辣椒的做法二
1.线椒切喜欢的大小,喜欢精细点的就切细圈,喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段
(最长1.5cm的比较合适,再长的话不好入味,口感不好)
2.线椒倒入容器,加入醋,醋的量以青椒量的三分之一左右即可,就是比普通拌菜的醋量稍多一点,具体根据自己的口味调整~
3.再放少许盐,然后拌匀,等待腌渍入味。
4.如果想味道再好一点,可以在吃的时候放一点点鸡精和香油,完成。
醋泡辣椒的做法三
1、找一个带盖的陶瓷或玻璃的容器、洗净晾干。
2、把辣椒排放于容器内。
3、放入食盐、花椒、八角、鲜姜丝、倒入陈醋。
4、用保鲜袋封住容器口,盖上盖子放置24小时后,即可食用。
5、用刀把辣椒粑去掉。
醋泡辣椒的做法四
线椒200g,盐10g,香醋适量。
1、线椒切小,喜欢精细点的就切细圈,喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段。
2、线椒倒入容器,加入醋,醋的量以青椒量的三分之一左右即可,就是比普通拌菜的醋量稍多一点,具体根据自己的口味调整。
3、再放少许盐,然后拌匀,等待腌渍入味。
4、如果想味道再好一点,可以在吃的时候放一点点鸡精和香油。
热心网友
时间:2022-04-28 00:11
付费内容限时免费查看回答1.
用清水把辣椒洗净控干水。
2.
然后使用刀切掉辣椒把,如下图所示。
3.
在辣椒身上划一刀,每个都划一下。
4.
弯的辣椒平放划一刀。
5.
接着把准备好的姜洗净切片,放一旁备用。
6.
然后用手把八角掰碎。
7.
坛子清洗干净。
8.
然后把辣椒,盐,八角,花椒,姜片,味精,白糖,醋和酱油倒入坛子里,搅拌一下。
9.
盖盖,密封好储藏一周。
10.
一周后打开盖子,这样辣椒就已腌制好了。
热心网友
时间:2022-04-28 02:03
食材:新鲜的线椒或者二荆条(如果要做双色的就准备青,红两种颜色),当然喜欢辣的可以加小米椒,螺纹椒
配料:生姜,大蒜,花椒籽,八角
第一步:青红辣椒各5斤,把辣椒挑一下,坏的不要,
然后用清水把辣椒清洗干净,清洗干净后放到透气的工具或者阳台上面,晾干水分。
辣椒不要暴晒,晾干水分就可以了 ,晾干水分后, 用剪刀把辣椒蒂剪掉,
接下来就是切辣椒了,用刀把辣椒切细,这一步速度会很慢,要有耐心,因为有10斤辣椒,要切很久。
当然,怕麻烦也可以把辣椒先切段,然后放到料理机里面打一下,这样速度快一点。
生姜500克切末,姜可以防腐,也可以增味。
大蒜500克切末,大蒜能增香入味。
把姜末蒜末放入辣椒里面,再加200克食盐,10斤辣椒4两盐的比例加盐,
用筷子搅拌均匀,腌制30分钟。
调一个料汁:锅中加一碗清水,加一碗生抽,加2碗山西老陈醋,加入一小把八角,一小把花椒籽,60克白砂糖,搅拌均匀,
大火烧开后再煮1分钟,然后关火,把料汁放凉。
料汁晾凉后,倒入辣椒盆里,再加少许高度白酒,搅拌均匀就可以了。
准备几个无水无油的玻璃罐子,或者坛子,把辣椒装入玻璃罐子或者坛子里面,
然后在罐子里加少许高度白酒,白酒能杀菌消毒,也能增香,让辣椒保存更长的时间。
盖上盖子密封,放到阴凉的地方,或者放到冰箱冷藏起来,这样的辣椒可以放一年不坏。
热心网友
时间:2022-04-28 04:11
醋泡辣椒是很多人的最爱,可以说是比较好的一道开胃食物了,尤其是在食欲不正,难以下饭的时候,吃一些醋泡辣椒可以给你带来意想不到的惊喜,让你胃口大增,可是怎么做才更加的好吃,以及在制作过程当中要放入哪一些相应的原料呢?可以参考下文的做法。

做法一、

1.线椒切喜欢的大小,喜欢精细点的就切细圈,喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段

(最长1.5cm的比较合适,再长的话不好入味,口感不好)
2.线椒倒入容器,加入醋,醋的量以青椒量的三分之一左右即可,就是比普通拌菜的醋量稍多一点,具体根据自己的口味调整~
3.再放少许盐,然后拌匀,等待腌渍入味。
4.如果想味道再好一点,可以在吃的时候放一点点鸡精和香油,完成。
做法二、
1、找一个带盖的陶瓷或玻璃的容器、洗净晾干。
2、把辣椒排放于容器内。
3、放入食盐、花椒、八角、鲜姜丝、倒入陈醋。
4、用保鲜袋封住容器口,盖上盖子放置24小时后,即可食用。
5、用刀把辣椒粑去掉。
做法三、
线椒200g,盐10g,香醋适量。
1、线椒切小,喜欢精细点的就切细圈,喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段。
2、线椒倒入容器,加入醋,醋的量以青椒量的三分之一左右即可,就是比普通拌菜的醋量稍多一点,具体根据自己的口味调整。
3、再放少许盐,然后拌匀,等待腌渍入味。
4、如果想味道再好一点,可以在吃的时候放一点点鸡精和香油。
热心网友
时间:2022-04-28 06:35
辣椒是生活中非常重要的一种蔬菜,虽然非常辣,对味觉的刺激性非常强,但是辣椒却是一种非常不错的调味料,人们可以利用辣椒来制作各种美味的小吃,例如,泡辣椒就是一种极具川渝特色的做法,而在其他地区还可以用醋来腌制辣椒,下面就来看看用醋泡辣椒的腌制方法怎么做呢?
做法一:
1.将收好的辣椒风干。
2.再烧开盐水,将辣椒稍为过一过水,捞起备用。
3.准备好瓶子,小半瓶烧沸放凉的水,放入辣椒。
4.再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不够水位的可加多些白醋,盐少许、糖少许,搅拌均匀。
5.此时为防止辣椒向上浮起脱离水平,用个东西将辣椒压下水面。
6.再封好瓶口,并用胶纸贴住瓶盖的缝,大概腌一个月到一个半月左右。
做法二:
1、选择辣椒--除了甜椒和极辣的魔鬼椒,日常的其他辣椒都可以选用。
2、切喜欢的大小,喜欢精细点的就切细圈,喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段(最长1.5cm的比较合适,再长的话不好入味,口感不好)切的越细盐的时间相对越短。
3、辣椒圈倒入容器,加入醋,醋的量以辣椒量的三分之二左右即可,就是比普通拌菜的醋量多一点,具体根据自己的口味调整。
4、再放少许盐,拌匀,等待腌渍入味。时间越长,酸度越明显,辣度相对减弱,半小时至几个小时都可以。
5、盐平均小半匙就够了,如果要腌的辣椒很多,可以看情况再放点,盐不是最主要调味料,只是激发辣度,中和酸度。
6、如果想味道再好一点,可以在吃的时候放一点点鸡精和香油。