鸭要什么香料?
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发布时间：2022-04-25 18:27
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时间：2023-09-17 05:12
鸭肉有很多种做法，很多种吃法，一般香料放多的话，是会入味点，但个人还是崇尚健康简单的吃法，比如：煲汤，焖，或者小炒，煲汤的话就买老鸭，可以加山药，海带，香芋，冬瓜，莲藕很多种，加些姜片去腥，煲汤的话时间比较长。焖的话就买的子鸭，我们家吃的多的就是土豆焖鸭，把鸭子洗好切块备好，土豆切丁备好，切好配料姜、葱。先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。 放油到锅里炒姜、葱。 再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就好了。用香料做鸭肉不但可以去鸭肉的腥膻味，还可以让鸭肉更加软烂入味，味道更好，更美味。今天我就给大家说一下，烧出来不仅没有腥臊味而且还很香。快来看看以下做法以及所需的香料吧。
想要烹饪出来美味的鸭子，首先选鸭子很重要，一般家庭可以选择1年以上麻鸭来烹饪，麻鸭肉香，不柴。去菜市场买鲜活的麻鸭，让卖鸭子帮忙杀好。香料的处理也很重要，香叶2片 桂皮1小块 白扣3粒（不要超过4粒） 白芷（片）2片 高良姜1.5g 陈皮2g 小茴香15粒左右 八角2颗 花椒15粒（不喜欢的可以不加） 干辣椒8个（按自己口味添加） 姜片6片 葱3跟（切段）二荆条（青红）个2个切斜片 去皮大蒜8粒 。取容器一个把香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、八角以及花椒清洗干净放入容器中。然后再容器中倒入高度白酒（漠过香料即可）泡制15分钟。没有白酒的也可以用热水泡。（喜欢吃原味的放葱、姜（稍多点）、蒜、干辣椒和八角就好）
接着就是清洗鸭子了，先把压碎去掉，把多余的毛去除，然后把丫的嘴巴用手扣一扣，一击一*用手机呀洗干净，然后把鸭子剁成块儿，按照自己的喜好做剁，然后清洗干净，留着备用。锅中加入一些清水，把剁好的鸭子放入冷水中，再放两片生姜加一些料酒，这样可以去除腥味，然后开成大火，等水烧开之后煮两分钟左右，撇去上面浮的一层浮沫，捞出来洗干净，控干水份留着备用。取一口锅，把锅烧热之后下入凉油滑锅待锅中的油烧热倒出来，接着加入色拉油，把大蒜放入锅中炒到金*捞出来留着备用，再把葱姜放进锅里面，炒香之后放入干辣椒煸香，在把之前控干水分的鸭子放进去煸炒，开成中火，炒到鸭皮表面焦黄，大概炒五分钟左右就可以了。
然后放入豆瓣酱，炒出红油，接着再加入老抽提色，再把之前所有的香料下进去煸炒两分钟香料也可以提前炒制一下，然后把香料装入袋子里扎紧。再加入一瓶啤酒，水位没过鸭子就可以了，然后再放入陈醋，最后加入两块冰块，开上大火，把水烧开之后改成小火煮个三十分钟左右，中途要翻炒两次，爱情故事等锅中的鸭子煮烂时，把锅中的所有香料捞出来，再加入蚝油和生抽把之前炸好的大蒜放入锅中，煮两分钟左右，等汤汁收浓汁后，放入青椒红椒片翻炒二十秒左右就可以出锅了。这样一道美味的鸭子就做好了。
