对于烟熏竹笋如何去掉烟熏味

发布网友发布时间：2022-04-25 19:12

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热心网友时间：2023-10-13 20:58

烟熏竹笋泡发，然后洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温。
烟熏竹笋烧牛腱
食材明细：牛腱550克、牛腩150克、烟熏竹笋550克、八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片、郫县豆瓣、老抽、料酒、盐、糖
步骤：
1、牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。
2、锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。
3、调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。
4、放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。
5、再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间）。
6、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀，大火收收汁即可。