“凉拌”是什么意思?

发布网友发布时间：2022-04-25 21:55

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 21:23

凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。

适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。

扩展资料：

注意事项

1、不宜凉拌的蔬菜

天气转暖，新鲜蔬菜开始大量上市，很多人很开心又能大吃凉拌菜了。大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

2、需要焯一下的蔬菜

十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

参考资料来源：百度百科-凉拌

热心网友时间：2022-06-17 21:23

那个网友是在说笑，别当真.害羞不用担心的，多点跟朋友去外面运动一下，打打球，或者是组织去踩单车、烧烤，

热心网友时间：2022-06-17 21:24

没什么意思，多数是在没有办法的时候说的一种气话，比如说：“这件事你打算怎么办？”“还能怎么办，凉拌。”因为办和拌同音，凉菜又叫冰拌菜。

热心网友时间：2022-06-17 21:24

将熟食食物或蔬果改切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。
一种回答用俚语,表示无奈,例如: “这下子怎么办?” “凉拌呗。”

热心网友时间：2022-06-17 21:25

你说怎么办？
人家会说凉拌（办）
意思就是晾在一边，不去管，就行