披萨怎么做才会拉丝
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发布时间：2022-04-25 21:56
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热心网友
时间：2022-06-17 21:43
披萨按照以下方法做会拉丝：
一、用料
芝士 30g 、高筋面粉 110g 、 盐 1.5g 、 糖 2.5g 、 酵母粉 2.5g 、 橄榄油或者玉米油 10g 、 凉水 65g视情况而定
二、披萨的做法
1、将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水一点一点往盆里倒，边倒边搅拌。揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。（水不一定要加完，不同牌子的面粉吸水情况不同）
2、然后将面团放到盆子里，表面粘点水，保鲜膜封住，放到微波炉里，旁边再放一碗热水，不需要开微波炉，只需要给面团制造一个温暖湿润的环境(烤箱如果有发酵功能，可以直接用烤箱发酵)
3、切菜，我一般放 青红椒 口菇 洋葱 (胡萝卜不推荐）
4、把肉切好，腌制，然后可以烤，可以微波炉打，总之弄熟。(培根一定要完全解冻，用厨房纸吸干水分)
5、面发酵到差不多两倍大后，拿出来再揉一揉，排气。
6、然后擀成烤盘大小。先给烤盘刷油，然后将披萨底放进去，再给披萨表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚。再放进烤箱，稍微再发酵会。（很多人反应面有点少，其实8寸真的够了！面团擀好大小是比8寸小，但是还要二次发酵一会，出来大小刚好。）
7、感觉披萨底稍微变厚就不要再发酵了，开始放料先均匀涂抹披萨酱，披萨酱太稀的话就少抹点，再撒一层马苏里拉芝士，然后开始先放肉，后放菜，还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的，看个人喜好。然后再撒一层马苏里拉（表面铺满即可）。然后就可以烤了。烤箱中层，220度，15分钟至金*，基本上颜色好了就可以出了。(芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干)
8、烤好之后，有荷兰芹的话，可以把荷兰芹放到微波炉里打干，捏碎，稍微撒点装饰。芝士可以多放点。
拓展资料
有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。
热心网友
时间：2022-06-17 21:44
一、用料
（披萨饼底）、高筋粉140g、低筋粉60g、细砂糖10g、温水100ml、盐1g、 橄榄油15g、披萨酱、芝士、虾仁12只左右、蟹棒一根、培根一条、彩椒适量。
二、海鲜披萨的做法
1、将面粉，糖，盐，酵母，温水，倒在一起。
2、用筷子搅拌成絮状，然后下手揉，放到面板上不断摔打揉捏，然后加入橄榄油，充分揉捏让面团把油吃进去，揉20分钟。
3、揉成光滑的面团后敷上保鲜膜放温暖处发酵半小时
4、快速发酵法：烤箱处于关闭状态，中下层放置烤网，下层放烤盘，烤盘注入烧开的热水，面团盆放进去，盖上烤箱门，静置半小时。
5、发酵好的面团比之前大了两倍
5、擀圆，周围凸起，再用叉子戳满小孔
6、马苏里拉芝士切碎或刨丝
7、刷一层披萨酱
8、培根，蟹棒切小片，彩椒切圈，还有虾仁，全部炒一下去掉水分，也可以用烤箱烘烤。可以加入任何你喜欢的食材，豌豆，玉米，西兰花，口蘑，洋葱…………一定要先去水分不然无法拉丝。
9、铺一层芝士然后铺培根
10、再铺一层芝士，然后放蔬菜，虾仁，蟹棒，再铺一层芝士。
11、烤箱预热200°中层上下火烤20分钟，拿出来再撒点芝士接着烤5分钟
拓展资料
注意：比萨饼需要用发面。把面杆成饼，然后在饼上抹西红柿酱，再放上青椒丝，肉肠片，茄子片，蘑菇片等，然后撒上芝士丝。注意茄子，蘑菇等容易出水，所以在放在面饼上之前，最好过一下火，除除水。我想用平底锅做不了比萨饼，因为最后芝士遇热就化，用平底锅必须得翻个个，芝士不能直接沾锅的，不翻身芝士化不了。
热心网友
时间：2022-06-17 21:44
主料：高筋面粉、牛奶、糖粉、盐少许、酵母5g、青红椒、披萨草、马苏里拉芝士（越多越好）、番茄酱、玉米粒、黑胡椒、火腿肠、培根
1、 取一大盆，倒入过筛后的面粉，加入蛋黄，溶化黄油，边揉边将和好的酵母水加入面粉中。反复揉搓成光滑的面团，包上保鲜膜进行第一次发酵；
2、侍到面团发到两倍大时，取出揉匀，分成两个剂子，盖上保鲜膜进行第二次发酵，最好放进冰箱冷藏一整晚，这样面皮会非常柔软；
3、青红椒切圈，培根，香肠切片备用；马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝备用。
4、烤盘刷油，将面团用檊面杖檊成圆形饼皮，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔。
5、烤箱预热，放入饼皮，上火200度，烤约七八分钟；取出，在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱或披萨酱。
6、均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化；再次取出，将培根、香肠、青红椒一层层摆好，撒上披萨草及意大利综合香料。
7、最后上面再撒上一层马苏里拉。
8、放入烤箱，200度上火，再烤20分钟，即可出炉了。
小贴士：
1、面皮要尽量赶薄一些。
2、刷番茄酱时，要把披萨饼表面戳上小孔再刷。
3、拉丝披萨最重要的部份就是芝士，一定要是马苏里拉芝士，而且芝士越多越好，这样才更容易拉出丝。
拓展资料：
上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一。
参考资料：披萨-百度百科
热心网友
时间：2022-06-17 21:45
不拉丝的原因：温度高了，或是时间长了。
披萨会拉丝的原理：
加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。
芝士应该是快出烤箱的时候放。
当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。
首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。
拉丝的成功方法
1、选对适合的芝士，比如披萨常用的安佳马苏里拉
2、合适的温度，如果是家用的普通烤炉，注意上下火
3、合适的时间，时间太短芝士没有完全融化是无法拉丝的；时间太长芝士烤成胡斑也是没法拉丝的
拓展资料：
先将秤好的面粉加上配料和匀，然后在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合的风味浓郁的比萨酱料。
再撒上柔软的乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。
好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的是：出炉即食、风味最佳，千万不要等到搁置时间长了再品尝。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。
比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。
参考资料：披萨-百度百科
