苦瓜怎么处理才不苦?
发布网友
发布时间：2022-04-25 22:20
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 02:32
1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、盐渍：
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
3、水焯：
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂：
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
热心网友
时间：2022-06-18 02:33
记住;不要放入冷冻室呀！！！
如果喜欢凉菜 加些蜂蜜就会成为夏天清凉组合呦
(而且冷藏时最好是切好了，这个比较适合凉菜）
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
(好像不如第一个方便呦~~）
热心网友
时间：2022-06-18 02:33
不过一直怀疑这样的话会不会损失大量的营养...
介绍你一种做法吧，苦味应该还是有的，但是基本可以忽略不计:
1.提前一天在冰箱里面冻冰格；
2.第二天做苦瓜的时候将其切成很薄很薄的片；
3.盘子里面放上已经冻好的冰块
4.冰块上包上保鲜膜，保鲜膜上铺上苦瓜片
5.小碟子里面放上蜂蜜
沾着吃非常棒的，冰冰的很适合夏天，因为有蜂蜜也不觉得苦，但是切记一定要切的薄~~
