发布网友 发布时间:2022-04-25 21:21
共3个回答
热心网友 时间:2022-06-17 15:18
鸡蛋干配方,咸蛋清脱盐技术,建立鸡蛋干生产线
热心网友 时间:2022-06-17 15:19
制作方法热心网友 时间:2022-06-17 15:19
付费内容限时免费查看回答用料鸡蛋清 5个
老卤汁 适量
准备好鸡蛋,一般3-4个就够了
准备一个长方形的深碗,铺一张油纸,把蛋清一个一个地磕到碗里,有气泡的地方用牙签扎破,盖上一层保鲜膜,扎几个孔防止保鲜膜受热开裂,蛋清里不需要加水,一定不要搅拌蛋清
烧一锅热开水,把蛋清放到锅里,隔水蒸30分钟,最好用中小火蒸,具体时间根据蛋清的多少灵活调整
蒸好的鸡蛋干取出,把四周的油纸揭开,放一边冷却
把一大碗的老卤汁放到锅里加热解冻,也可以提前一天拿出来放冰箱里自然解冻
老卤汁盛到碗里放凉,只要卤汁,香料包和姜片不放。如果没有老卤汁,可以用生抽加适量的白开水调一碗酱汁
把鸡蛋干分成2块,放到老卤汁里浸泡1-2个小时,让鸡蛋干充分入味
卤入味的鸡蛋干捞出来切成薄片
当然,做这个的方法有很多种,您也可以添加不同的配料
以上做法,仅供参考
希望可以帮助到您,谢谢