剥皮蛋的小妙招
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发布时间：2022-04-25 21:23
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热心网友
时间：2022-06-17 15:39
方法一：煮（蒸）一下
将皮蛋先煮个6、7分钟，皮蛋煮后，趁其还热呼呼时，先敲两三下让皮蛋表面出现裂痕，再立即过凉水，或放冰水中更好，这样可轻松剥下皮蛋壳，而且能保持皮蛋表面光滑剔透和充满弹性的口感。或者洗净选择直接放在蒸锅里蒸5分钟，也会很容易剥壳，这样做还不会冲鼻了哦。
现在好多皮蛋其实没有完全“烧”熟,里面的心经常是稀的，尤其是溏心皮蛋。先煮一下，不仅好剥一些，也避免了之后切的时候粘刀。

方法二：吹气法
1、将皮蛋外壳洗净，将大头的那边剥开一个跟其口径差不多的口，另一端小头也剥掉一个和其口径差不多的小口子。注意剥皮的时候轻一点，动作要慢，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了。
2、用嘴对着剥开的小头那端的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。
原理：这个和压强有关系，当我们对着皮蛋小头吹口气的时候，皮蛋小头压强比大头压强要大，这个压强让蛋壳和松花蛋分离，同时也将松花蛋给挤了出来。这个方法方便是方便，但有些不卫生。你要确保皮蛋外壳洗干净。
皮蛋其实还是挺好剥的。就算不采取任何措施，轻轻地敲破蛋壳。剥壳时，动作慢一点，用力轻一些。特别是剥糖心皮蛋，在蛋壳大部分剥光后，手指捏蛋，更要小心。还是很容易剥出完整的好皮蛋的。

皮蛋外壳上的的泥怎么去
有的皮蛋买来，或自己做的时候还是带泥的。外面的石灰是用来让他们变熟的。等他成为了皮蛋就可以剥掉。这种要先把泥弄干净，不然剥蛋时容易弄到蛋上。
1、准备两个带泥巴的皮蛋。放入水中，静泡30分钟。使包在蛋壳上的黄泥浸透水。
2、30分钟后，把皮蛋捞出来，这时泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。搓皮蛋时不要太用力，否则皮蛋要烂了，到时泥水流进蛋里。
3、如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。
4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。
5、如果还是觉得没洗干净，还可以用小刷子轻轻的刷掉污渍。
热心网友
时间：2022-06-17 15:39
皮蛋外面石灰怎么剥掉1、皮蛋放入水中，静泡30分钟。2、30分钟后，把皮蛋捞出来，泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。3、如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。松花蛋怎么剥壳1、松花蛋洗净外壳，将大头的那边剥开一个跟其口径差不多的口，松花蛋的小口也一样，注意剥皮的时候轻一点，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了;2、准备工作完成后，用嘴对着剥开的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。
松花蛋怎么剥壳松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成书的，《竹屿山房杂部》。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!
怎样挑选松花蛋松花蛋蛋壳的颜色以灰白色为佳，颜色越深质量越差。把松花蛋放在手中掂，能感觉到颤动的较好;用手指捏住两端放在耳边摇晃，没有任何声音的为优。品质好的松花蛋切开时不粘刀，切面光滑。蛋黄呈渐变的绿色，蛋清则为半透明的茶青色。松花蛋怎么剥壳所有内容，分享给大家。
热心网友
时间：2022-06-17 15:40
大家知道皮蛋外面有很多的石灰粉，剥的时候掌握不好，就容易姜石灰粉粘在皮蛋上。
2/4
所以在剥蛋的时候首先是将蛋壳外面的石灰粉，用小力敲去大部分。
3/4
随后将皮蛋放到清水里面轻轻的搓洗，将壳上剩余的石灰洗掉。
4/4
之后将壳上的水擦干再开始正常的剥蛋步骤。这样剥出来的皮蛋，干净卫生，而且不会影响吃的时候的口感。
注意事项
注意在敲去大部分的石灰的时候要注意把控力度，不能太大力，否则容易将蛋壳敲破。
吃皮蛋的忌讳
1、皮蛋是一种铅含量尤其高的食品类，日常生活这些处在发育阶段的青少年儿童和少年儿童都严禁吃皮蛋，要不然它带有的营养元素苯会在这种少年儿童身体堆积，时间长了之后会危害她们的人体骨骼和牙生长发育，并且会危害大脑发育，对她们的身心健康与身体健康都十分不好。
2、皮蛋虽好，却严禁让孕妈妈服用，孕妈妈在怀孕期吃皮蛋会消化吸收过多的营养元素铅这类化学物质，不可以立即新陈代谢出身体之外便会导致铅中毒症状，非常容易引起小产或早产儿，并且会让畸形胎儿率提升。
热心网友
时间：2022-06-17 15:40
今天，小郎中就为大家介绍几个快速剥鸡蛋的方法，再多的鸡蛋都不愁！
滚动剥皮法
将鸡蛋在桌面横磕一下，来回滚动即可剥皮；
摇晃剥皮法
1. 将煮熟的鸡蛋放到饭盒中，一次别放太多；
2. 然后倒入清水，大概没过鸡蛋就可以了；
3. 扣上盖子开始摇晃，按一个方向用力摇；
4. 晃半分钟后，蛋皮基本被晃碎了；
开水煮蛋法
等锅里水开之后，再放入鸡蛋来煮，这样蛋皮迅速加热，热胀冷缩，蛋壳和膜就分开了~
勺子轻磕发
1. 鸡蛋煮熟以后先不停火，用小勺挨个把皮敲破；
2. 再用小火煮10分钟后蛋壳很方便剥掉；
轻磕剥皮法
1. 生鸡蛋煮之前先清洗干净；
2. 将鸡蛋的大头朝台面轻轻磕一下，切记不要太用力；
3. 轻轻敲出一个浅浅的坑就好了；
4. 和平常一样，锅里倒上清水，将鸡蛋放进去，开火煮熟后，很容易剥掉鸡蛋皮；
文章及图片来源：CCTV生活圈，版权归原作者所有。侵权删。
编辑：高继明 审核：朱蕗鋆
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