蚕豆酥的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-25 21:32
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 17:11
2、将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。
3、泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大。
4、用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。
5、切好的豆子用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。这一步很关键，是豆子酥脆的要领。
6、冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。
7、炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。浅*即可，不用炸过头。
热心网友
时间：2022-06-17 17:12
1
蚕豆剥皮变成豆瓣。
步骤 2
热锅冷油煸炒蚕豆片刻加入热水，水面炒过蚕豆少许。
步骤 3
大火烧开后小火煮至蚕豆酥烂，大概需要8分钟左右。
步骤 4
加入油炒过的咸菜，加少许糖，汁水稍微收干起锅即可！
热心网友
时间：2022-06-17 17:12
做法：1、准备好所有材料 2、锅中放油，油热后放入蚕豆 3、蚕豆基本炸熟后放入盐，味精，孜然调味
