在埃及有什么好吃的美食?
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发布时间：2022-04-25 21:04
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时间：2022-06-17 11:13
电烤羊肉
埃及人偏爱红（牛、羊、骆驼）白（家禽）肉，除上层人士外，很少食鱼虾海鲜。肉的烹饪方法通常为烧烤和炖焖，烤鸽、烤羊肉是上等佳肴。在街头小吃店和大型招待会上，常竖立着一种U型柱状电烤炉，中间有一长金属棍，新鲜的羊肉裹叠在棍上，形成一个厚厚的肉柱。金属棍缓缓地不停转动，油水不时下滴吱吱作响，厨师站在一旁，用锋利的长刀把外层烤熟的羊肉一片片削下，放入盘内。另一盘内盛放着己切口的小圆饼。厨师将羊肉塞入饼内，再放进一些切细了的洋葱、西红柿等。浇上调料，便成为快餐夹肉饼。温热的饼和鲜嫩的瘦羊肉，十分清香可口。据说这种烤法源于古代战场上无锅烤肉，战士们用战刀挑着肉烧烤的传统。
酥嫩全羊
烤全羊是埃及和阿拉伯国家的一道大菜，是在婚庆喜筵和款待嘉宾时推出的最名贵的珍馐。制作方法是用香料把宰杀洗净的小羊羔周身涂抹一遍，放入调料中浸渍，将大米、松子、杏仁等塞满羊肚，然后放进制作的大烤箱内烤数小时。熟后，取出整羊，使其趴卧于大盘的*，再把肚内的米饭和果仁掏出，置于四周。四溢的芳香，脆嫩的羊肉，令人涎水欲滴。埃及人食用时，常撕着大块羊肉咀嚼，或用右手五指把米饭和羊肉捏成小团，塞入口内。宴会上，则由厨师操刀，当场切割将肉夹入客人盘中。
锦葵汤
埃及尼罗河两岸，有时田里长得一片碧绿，它就是锦葵科植物之一种——锦葵。这种花非常美丽，既可供观赏，也是一种很好的食用植物。埃及人对锦葵汤津津乐道，十分喜爱。在阿拉伯语里，锦葵汤叫做“穆鲁黑子”，它的做法是：把它的叶子洗净晒干，然后把叶子粉碎，与羊肉、鸡、大米等一起煮汤，煮好的锦葵汤，浓绿黏糊，味道鲜美。
有一个有趣的说法，埃及妇女做的锦葵汤，要比男厨师做的好吃得多。这个说法也确实有点道理。因为妇女们做好锦葵汤之后，总喜欢放上奶油烧蒜，这种奶油烧蒜就是使它格外好吃的“秘密”。锦葵不烧成汤也是可以的，把它打碎，再用奶油红烧，直至炒干为止，然后再捣碎食用，也是非常好吃的。
国菜蚕豆
蚕豆是埃及的“国菜”，是人们食用最多的食品之一。吃食蚕豆的花样很多，最常见的有4种，焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆和焖豆芽。
焖烂蚕豆是一种最普通的、带有浓厚辣味的小菜，制作的方法也简单：将蚕豆挑选干净，放在锅里，加入适量的水，放入大蒜、洋葱，搅拌一下，然后放在文火上彻夜蒸煮。食用时，加些新鲜的柠檬汁、橄榄油、奶油或黄油和嫩绿的香菜叶，有时放上奶和煮鸡蛋等一起捣碎拌匀。焖烂蚕豆和牛奶，几乎是埃及人早餐中不可缺少的食品，尤其是在冬天和斋月里，更受欢迎。
油炸蚕豆饼也很有名气，埃及人叫它“塔阿米耶”。做法是，把蚕豆浸泡一夜，放在臼中捣碎，加上碎欧芹（茎叶似芹菜，但没有芹菜强烈的气味）、葱头、蒜和薄荷干，也可以加些韭菜，搅拌均匀，炸至深*，外焦而内嫩。如果在饼中加点肉末，在奶油中炸，味道就更加鲜美。
炖蚕豆，埃及人叫“比萨拉”，制作时将蚕豆浸泡一夜，然后加入锦蔡叶、少量蒜和薄荷，放进锅里加适量的水，炖熟后盛入盘中，上面再入奶油、炸葱头一起食用。
焖豆芽的做法是将蚕豆泡出芽，然后加盐和调料焖。有人加上西红柿一起炖，也有人加入奶油和埃及甜菜叶一起炒着吃。
此外，还有干炒蚕豆和生吃青蚕豆等。它不仅是餐桌上的主要菜肴之一，而且在民歌、格言、谚语中也经常出现。埃及谚语说：“他就像没有加盐和油的过夜冷蚕豆”。言下之意是平淡无味，令人厌烦。一句格言：“每粒被虫蛀了的蚕豆。都有它特地要买的人。”意思是说一货有一主，各有其自己爱好的。如果某种计谋也被败露，人们便说：“我明白这蚕豆了！”有人说：“别跟我玩蚕豆了！”很明白，它的意思是“别把我当作傻子取笑了。”
大饼欧希
游客在埃及，对埃及人的“食”印象是最深的要数大饼和主食面包。地上铺一张旧报纸，上面放着二三个大饼、几根大葱、一二个西红柿、一块白白的奶渣，外加一杯自来水，总共合人民币块把钱，一个穷人就可吃饱肚子。几个穷哥们蹲着围在“大地餐桌”四周，“桌”上放着一摞大饼和一大盘由大葱、洋葱、西红柿、生菜加上柠檬汁和橄榄油拌成的凉菜，用手撕于大饼，蘸霍姆斯酱，抓凉菜往嘴里送，再到路边茶摊那里买一杯带红糖的热红茶，就是美滋滋的一顿聚餐。
大饼，埃及人称之为“欧希”意为“生活、生命”。它由面粉加盐和水发酵后烘成，呈扁圆形。主食面包呈长条状。埃及制作大饼的历史已有数千年之久，居民一日三餐不可无大饼或主食面包。一般大饼铺门面狭小，柜台对着人行道，柜台后面便是烤炉，边烤边卖。人们站在柜台前可看到红红的炉火，等售货员从炉中取出大饼，倒在桌上，顾客便可趁热购买。热乎乎、香喷喷的大饼和面包，清香诱人，有人忍不住过付款边拿着吃起来。
大饼和主食面包的价格十分低廉，每个重约150克，售价仅合人民币0.12元。游人在埃及可以随处买到大饼，如果您对大饼的卫生状况感到担忧，那么您还可以选择快餐店，开罗有许多大大小小的阿拉伯风味饭馆，也有门口写着“Wimpi”字样的西式快餐部，它们大多装潢不错，生意很红火。
“考谢利”
埃及的街上，“考谢利”店随处可见。“考谢利”是埃及特有的，从尼罗河三角洲南部到卢克索都有这种小吃。吃的时候，根据个人喜好加入适量由醋和辣酱制成的调料。加入调料之后，“考谢利”就成了辣味的了。一般加一勺调料，但这也因人而异。也可以让人加上一些炸圆葱和豌豆等，圆葱的口感很不错。在“考谢利”上放上许多佐料带出店吃也是很好的，放上些谢瓦尔曼、香肠……多试几次，找一种适合自己的吃法。建议多放一些考夫特香肠，它和西红柿汁是绝配，吃起来像是埃及风格的肉酱通心粉一样。“考谢利”店里有许多被叫做“洛兹．比．拉旁”的大米布丁放在一旁，可以作为饭后甜点。
生食蔬菜
埃及人喜生食蔬菜，胡罗卜、黄瓜、洋葱、大葱、青椒、生菜等常洗净后直接上桌，再加橄榄、鲜柠檬汁等调料。柠檬树四季结果，柠檬汁是吃鱼肉时不可缺少的佐料。洋葱、生菜和“吉尔吉尔”是埃及古老的蔬菜。洋葱在古代治疗建造金字塔的民工腹泻中，起过重要作用。埃及的生菜不像我国菜场里卖的那样呈圆球状，它个儿大，叶长，清脆鲜嫩，有人甚至把它当水果吃。“吉尔吉尔”的茎和叶皆小，看拟野菜，略带苦涩，可生吃或做泡菜。生菜和“吉尔吉尔”在古埃及壁画上是献给生殖女神的贡品，据说它们有促进男人生殖能力的功效，尤其是“吉尔吉尔”是特别受到人们的青睐。
更多美味甜食
“库纳发”是请客吃饭时必备的食品，制法是将白面加水，调成面糊。把大盘子或平底锅放在火上，把调好的面糊放在漏勺里，端起勺把震动，遥晃，使面糊从勺孔中成丝落下，落在加热的平底锅上。锅底上要先放好奶油，将面丝在锅上煎到微脆，这就制成了“库纳发”。做得更精致一些的“库纳发”，那就要在它们每层之间，放上榛子、花生、胡桃粉和糖，一层层叠放，直至锅沿为止，再在上头加奶油，用微火煎熟，若无烤箱，就在锅上翻一下，煎另一面。煎好冷却后，再加糖或蜂蜜食用。吃的时候，还可以洒上一些蔷薇水，味道好极了，又脆又香。
“盖塔伊夫”是埃及另一种著名的甜食。它是将面粉加水和成面团，做成像中国的饺子一样，但是它的个儿有小鸡蛋那么大。不过，里面的馅不是肉，而是葡萄干等干果。然后，放在油锅里炸至浅黄颜色，吃的时候再洒上蜂蜜，吃起来又脆又甜。
“盖麦尔丁”用杏干制成，把杏晒干，弄碎，轧成薄片，它的形状、颜色和味道，都与我们中国的果丹皮相似。吃的时候，用水浸泡或煮化成汁，然后加入蜂蜜或糖食用。“盖麦尔丁”和前面两种甜食一样，是斋月里的必备食品。人们在斋月里（特别是当斋月正逢夏季时）大量食用。很多人在*9月，每天晚上吃开斋饭时，必喝这种“盖麦尔丁”汁。
埃及人喜食巧克力，爱嗑南瓜子和一种颗粒小的西瓜子。街头很少有烧烤羊肉串，但有类似的烧烤玉米，将新鲜的玉米去皮，把竹签插入玉米心中，在炭火上转动着烤。烤熟的玉米外焦内嫩。
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时间：2022-06-17 11:13
有柑橘、葡萄、芒果、香蕉、椰枣、蕃石榴、梨、苹果、莱檬、李、桃、无花果、杏、橄榄
蔬菜主要品种
有西红柿、西葫芦、土豆、茄类、豆角类、叶菜类、茎菜类以及冬季反季节蔬菜等。
http://www.foodmate.net/tech/zhong/2/79935.html
阿依施：是烤饼的意思。饼是两层空心的，可以塞进菜和肉一起合着吃。我不喜欢这么吃，我总是用手撕着沾一种有着奇怪香味的汁吃。这是我在埃及每顿的主食，我非常喜欢。
果汁：一直听说埃及和果汁好喝，因为绝不加水，特别是甘蔗汁。我终于在亚历山大的街边的小店喝到了一埃镑的果汁，连下了两杯。
“苏丹红”：在国内听到这个名字就和食品质量啊癌症啊联系在一起。没想到在埃及每天都可以喝到新鲜的苏丹红汁，味道酸酸甜甜，颜色基本是红色的。告诉埃及人这种东西在我们中国是不能吃的基本和毒药差不多的，他们一脸茫然。
啤酒：外表印着金字塔的“SAKARA”牌子的啤酒很好喝，味道比较淡，我一个人也可以喝完一罐。我想可能酒精含量很少，价格四至五元埃及钱，不算便宜。
烤肉：埃及人爱吃烤的肉食，羊牛鸡肉甚至鸽子都是烤着吃的。烤肉很香但不要多吃，中国式的胃接受不了这么多的肉食，如果消化不了就会很难受。
(一边喝着啤酒和苏丹红,一边看着肚皮舞,爽!)
*甘蔗汁
埃及当地排名第一的甘美饮料,在各大市集均可美味品尝。此地由于水质与土壤品质佳,种植出来的白甘蔗味道棒(非台湾常见的黑甘蔗,而是专为制造蔗糖所用的白甘蔗),榨成果汁饮用,口味甜而不腻。
*埃及小点
埃及人的主食为面饼类,偶而或有一些可口的炸物或小点心,画面中有炸鸡肉块与可口的起司三角饼,以及用葡萄叶包裹香炒过内馅的饭团,也是特色美食之一。
*埃及酱料
享用埃及美食最常搭配各式酱料,比较常见的有芝麻酱、茄汁酱,画面中带点粉橘的酱料为茄子酱,可醮各式沙拉或面饼,风味极佳。
*新鲜水果
埃及的水果向来以鲜甜文明,举凡西瓜、芒果、哈密瓜等,只要是盛产季节,都是让您甜入心坎里的圣品,画面中黑色的果实是尼罗河盛产的椰枣,果树类似椰子,果实型似槟榔,盛产在7→8月期间,口感鲜脆。
到埃及吃什么
http://www.tourunion.com/Info/htm/7228.htm
埃及人早餐以面包为主食，配以果汁，牛奶。一般老百姓喜欢吃大饼，我在开罗街头看见不少大饼摊，也看他们用生洋葱、生辣椒蘸黄豆粉酱包大饼吃，吃得津津有味，热情的埃及人邀我尝一口，我吃不出好味道，不如中国的大饼油条好吃。但街头卖的炸豆泥，味道还不错。它是用蚕豆粉包馅过油煎制，有点像中国的春卷。埃及人午餐大都吃米饭，但他们的米饭是用籼米烧的，比较硬，而且用油炒过后更硬了，不如中国人的蛋炒饭好吃。埃及的色拉也不如中国的色拉好吃，一口进去就想吐出来。至于用茄子做成的巴巴盖努菜，色香都很好，但味道却不佳。埃及人也喜欢辛辣味，但中国人不喜欢他们的辛辣，都觉得此辛辣非那辛辣。
但埃及有几样食品是很令人怀念的。如烤羊肉串，微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。我们尝了这种烤肉后都赞不绝口，说只有吃到这种肉时，才能享受到羊肉特有的、天然的鲜嫩香昧，那独特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食无法替代的。或许，这是最原始、传之最久远的食俗之一吧！还有芝麻饼，是餐桌上最受欢迎的点心，松松脆脆的，不加糖，也没有盐和油，是一种很原味的食品，有天然的香味，叫人吃了还想吃。更让人回味至今的是土豆牛肉汤。埃及人把土豆和牛肉切成小丁加上洋葱用文火慢慢地熬制成汤，或许是牛肉的质量特别好，使汤的味道也特别鲜美。自助餐上的汤锅里只要一出现土豆牛肉汤，不管是欧洲人还是亚洲人都会排着长队去勺汤，看来群众的嘴巴是雪亮的。
埃及盛产热带水果和甘蔗汁，甘蔗汁是埃及的国饮，味道特别甜。城市中的桶装水经过严格的氯化消毒，如果你很介意味道，可以买瓶装矿泉水。绿瓶装的斯特拉（Stella）啤酒质量很难保证，但一般还不错。褐色瓶装的出口斯特拉啤酒口味绵长，有点甜，价格很高，但质量上佳。埃及的葡萄酒味道很好，无论是喝纯酒，或加冰加雪碧都非常好喝.
http://zhidao.baidu.com/question/38302017.html?si=1
坐火车去埃及吃大餐
http://www.qingyun.com/cgi-bin/ut/threaded_show.cgi?tid=79890
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/55253360.html?si=1
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时间：2022-06-17 11:14
埃及的餐厅主要有三类，以法国菜为主的西餐厅；以埃及菜为主的中东餐厅；以希腊菜、中国菜或仿法老时代菜肴为主的特色餐厅。埃及人爱吃牛羊肉、鸡、蛋类，不吃猪肉类食品，也不用猪皮制品。
当地特色美食：
披塔（Pita）：就是一种空心的面包，作为埃及人最重要的主食，它的身影广泛存在于高档餐厅、街边小摊。Pita的制作以玉米和小麦为原料，当地人常把它来撕开来包肉或者沙拉吃。
烤鸽子（Hamaam）：埃及当地非常受欢迎的传统名菜。烤鸽子里面通常填满了绿麦和米饭，鸽子肉薄，很好入味且烤出来肥瘦适度，酥脆可口，味道甚为特别。
锦葵汤：地地道道的本地绿色浓汤，是用盛产于尼罗河两岸的锦葵加以鸡肉或羊肉、黄油、大蒜等熬制而成。
富尔（Fuul）和塔米亚（Ta'amiyya）：可以说是一道非正式的埃及国菜。富尔是用蚕豆制成的，加上油、柠檬、盐、肉、蛋以及洋葱加以调味；塔米亚则是将磨碎的鸡豆和香料炸成的小丸子。把富尔和塔米亚加上一点蕃茄用披塔(Pita) 面包夹成三明治就是一道美味的小吃了。
