面包保鲜的最佳温度?

发布网友发布时间：2022-04-25 17:09

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热心网友时间：2023-06-26 00:10

面包不同于馒头，它属于含油脂类的食物。而且又是高筋面粉制作的。高筋面粉蛋白质的含量要比普通面粉略高些，一般普通面粉的蛋白质含量在7-8%克，而高筋粉要在11-14%克左右。蛋白质遇冷会凝固，而油脂在摄氏5度以下也会凝固，尤其是动物类脂肪。面包通常使用的都是黄油和奶油，黄油是牛油提炼的，奶油是从鲜奶中提取的，这些都是易凝固的动物类脂肪。所以，面包不宜放入冰箱来储存。一个是面包会硬，另外，口感也会随之起变化，会感觉不香嚼起来不松软，这就是化学变化起到的反映。正确的储存方法如下；1、正确的面包储存方法是在恒温中密封储存，也就是在室温条件下保存。2、面包要在4-5天内用完，不宜放置太久。3、面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鲜袋密封，在室温条件下保存。4、做面包要讲卫生，不要用手直接接触面包，手上要套一个保鲜袋来接触面包。我试验过，面包从出炉倒模，再到降温装袋，整个过程我都是双手配戴一次性的手套来操作，最久面包放置了20天都没有变质，而没戴手套所接触的面包8天就出现了霉斑。这些数据仅供大家参考。5、建议储存的温度，要在摄氏15度～28度较好。

热心网友时间：2023-06-26 00:11

21C-35℃是最适合面包的保存温度
而冰箱的冷藏室温度大约为2C－6C,会加速面包的老化,使面包干硬、粗糙、口感大打折扣,即使重新加热也无法回复松软。

热心网友时间：2023-06-26 00:11

妈妈买回来的面包发霉了，教你这样保鲜，可以存放很久