母亲节适合做给妈妈的菜
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发布时间：2022-04-25 17:07
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时间：2022-05-28 08:15
所属菜系 川菜
所属类型 地方特色
基本特点 咸并微甜，带有酸辣味，脆嫩适口。
基本材料 笋鸡肉200克，炸花生米100克，鸡蛋1个，泡辣椒15克。
作法(1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁，用料酒和盐拌匀，再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好，拌些香油。(2)葱用刀剖开切丁，将泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。(3)炒勺内注油烧热下入鸡丁，用手勺推动散开，再下入泡辣椒炒几下，随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。
特点】 红白相间，香甜细嫩，色形*真，并有益肺固肾，行气和胃之功效。
【原料】
山药400克。 鸡蛋清50克、砂仁面25克、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。
【制作过程】
将山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油：味精、白糖搅匀，成为山药料。取1／10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。将3／10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肉膘”。再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。
菜谱名称 甘菊猪肚
所属菜系 粤菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。
基本材料 猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。
特点：此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。
原料： 猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。
烹饪方法：猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精
盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。
菜谱名称 香煎茄片
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 色泽红亮，口感似鱼
基本材料 主料：长茄子 辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段 调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金*时捞出；
3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
菜谱名称 香蕉百合银耳汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点
基本材料 干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯
做法：
1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。
2.新鲜百合拨开洗净去老蒂。
3.香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
4.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
注：此汤具养阴润肺、生津整肠之效。
原料：
洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙
糖醋鱼
材料：
平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根
葱2根 姜2片
做法：
洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
Tips：
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
特色：
酸甜可口
注意：
有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不压与其他的做法哦！
番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
酸辣口水鸡
材料：鸡
做法：
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。
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时间：2022-05-28 10:07
原材料：猪筒骨1斤，冬瓜半斤，生姜、料酒、食盐、胡椒粒适量。
制作过程：
1、生姜拍碎放入锅中，待水煮开后放入洗净砍成块的猪筒骨，焯去血水，洗净沥干备用；
2、冬瓜去皮切片备用；
3、炖锅放入适量的清汤，煮开后加入猪筒骨和压碎的胡椒粒，少许料酒，转小火慢炖2小时后（其间要把汤上的浮沫捞出），开大火放入冬瓜片，加盐调味即可。
葱香辣炒小鱼干
原材料：新鲜小鱼1斤，生姜、紫头蒜、青、红辣椒各两条、料酒、食盐。
制作过程：
1、小鱼开膛剖肚整理干净，沥干，烧油放入少许盐慢慢煎成两面金*，备用；
2、生姜拍碎切条，紫头蒜拍碎，青、红辣椒斜刀切丝备用；
3、烧油放蒜、姜、辣椒爆香，放小鱼干放少许料酒，清汤、盐略翻炒，出锅即可。
炒青菜
原材料：苦马菜1斤，紫头蒜两个，盐，清汤适量。
制作过程：
1、苦马菜洗净切成1寸小段，紫头蒜拍碎备用；
2、烧油放蒜爆香，先放入苦马菜茎爆炒到三成熟再放入菜叶略炒，加盖略焖，其间加入清汤焖煮，开盖加盐调味翻炒，即可出锅。
参考资料：http://club.chinaren.com/48/123075326
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时间：2022-05-28 12:15
2．奶汤全家福〔汤类，身体好〕
3．开口笑〔甜菜，就是红枣夹糯米的那个〕
4．百合溜鱼片〔中老年菜品〕
其实母亲需要的不是一桌什么菜，而是一颗关爱的心，顺祝你母亲幸福
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时间：2022-05-28 14:39
亏你有孝心，不错呵呵！
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时间：2022-05-28 17:21
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时间：2022-05-28 20:19
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时间：2022-05-28 23:33
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时间：2022-05-29 03:05
当归黄芪炖鸡
