香菇在民间素有“山珍”的称号,干香菇与鲜香菇,哪个更好?

发布网友发布时间：2022-04-25 17:13

共5个回答

热心网友时间：2023-07-07 20:49

干燥的香菇在干燥的过程中，内部结构也会有一定的转变，香菇会产生大量的精华。而这种香菇精华就是香菇本身含有的特殊风味物质。所以，如果你用干香菇来做汤，你会发现香菇的味道更浓。因此，如果我们想做炖菜，干香菇的味道比新鲜香菇好。干蘑菇的质地比较粗糙，而新鲜蘑菇有更多的水分，这使得它们更加柔软。此外，干蘑菇不适合老人和孩子过度使用，因为它不容易消化，而新鲜蘑菇刚好适合老人和孩子食用。香菇在干燥过程中会损失一些营养物质，如维生素C。

但干燥过程中经阳光或紫外线照射，维生素D和麦角甾醇及甘露醇等，可转化为维生素D2，能增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿生长。综上所述，干香菇和鲜香刨花，各有各的优点，所以，在选择香菇时，要考虑营养性价比，这一点并不显著。我告诉你，从营养学上讲，干香菇与鲜香菇差别不大，只是在干燥过程中，去掉了水分，但营养成分基本保留。然而，香菇含有麦角甾醇，这在许多蔬菜中是不存在的。暴露在阳光下时，它们可以转化为维生素D，帮助身体吸收钙。

众所周知，干香菇是由在阳光下晒干的新鲜香菇制成的，因此它们的维生素D含量更高。然而，现在许多干香菇是通过人工干燥制成的，所以干香菇和香菇的营养成分没有太大区别。我建议大家从市场上购买新鲜香菇，然后在阳光下食用，可以获得更多的维生素D，而且易于保存。

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热心网友时间：2023-07-07 20:49

我认为干香菇比较好。因为干香菇与新鲜香菇的营养成分几乎是差不多的。衰减很小。而且干香菇在做完菜以后，能够充分的吸收食材里面的汤汁。让香菇变得更加好吃。

热心网友时间：2023-07-07 20:50

鲜香菇更好。因为鲜香菇的营养价值相对来说比较高一些，香菇当中的营养成分没有流失，所以营养价值会更高，更容易让人体吸收和消化。

热心网友时间：2023-07-07 20:50

鲜香菇会更好，因为鲜香菇含有维生素D，能够补充人体所需，而干香菇经过人工烘干就没有，而且它还不容易消化。

热心网友时间：2023-07-07 20:51

鲜香菇会更好，因为鲜香菇含有维生素D能够补充人体所需，而干香菇经过人工烘干就没有，并且它还不容易消化。