南瓜花卷好看好吃,怎么让才能让南瓜的橘色不变色

发布网友 发布时间：2023-09-12 10:39

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热心网友 时间：2024-03-05 10:58

美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常！今天分享一道好看又好吃的面食：南瓜玫瑰花卷，蓬松暄软，家人都喜欢。

南瓜是秋冬季节最实惠的一种食材，物美价廉，营养丰富。它含丰富的维生素、胡萝卜素、微量元素等等，经常食用还能增强抵抗力。南瓜，我喜欢直接蒸着吃，做南瓜粥，秋冬季节南瓜豆浆或米糊也特别多。最喜欢的还是拿来做饼，加点糯米粉油炸，酥脆好吃。不过油炸食品吃了容易上火，所以我很少做，偶尔一两次，只给孩子解解馋。

今天我们不蒸不煮，也不炒，用南瓜做颜值超高的玫瑰花卷。南瓜蒸熟捣成泥，加上面粉和面，压一压卷一卷，色泽金黄，松软香甜，关键是还好消化吸收，对于老人和孩子都非常好。南瓜花卷这样做真好看！不加一滴水，出锅松软香甜，营养又美味。

对于不擅长做面食的我，竟然也能做出好看的玫瑰花卷。以前做过一次玫瑰花卷，需要一张一张地擀面皮，大小不一，厚薄也不一，做出来的玫瑰花卷真的不怎么好看。这次的花卷学习了朋友的一个小视频，觉得挺简单的，于是就动手试试，没想到，看似简单的玫瑰花卷想要做好看，也不是那么容易的。面皮怎么擀皮，怎么切，怎么卷都有方法的。第一个就当练手，结果失败了。又重新做，慢慢地找到简单的制作技巧，原来做好玫瑰花卷也不难嘛。一起来看看我是如何做出好看又好吃的南瓜玫瑰花卷的吧。

南瓜花卷好看，但这3点要注意：

一、南瓜的品种不同，含水量也会不同，放盘子里真的南瓜和放蒸笼里直接真的水分也不一样，所以和面的时候面粉的用量也不一样，面粉不要一次性加入，分次添加根据面团的干湿度来增减用量。

二、花卷整型过程中，不用的面团要盖上保鲜膜，防止水分流失变干。操作的时候觉得面团粘手的话，可以撒点干面粉当手粉。

三、蒸花卷的时候要先二次醒发，体积变大，手感轻飘飘的就上锅蒸，蒸好后不要着急出锅，焖3~5分钟再出锅，这样花卷蓬松不会塌陷。

食材：南瓜泥200克，面粉450克，白砂糖15克，酵母5克，玉米油适量10~15克

制作过程：

1、先将南瓜去皮洗净，切片上锅蒸10~15分钟，南瓜熟透后取出，趁热放入白糖捣成泥。我这里是用勺子压，有点颗粒感并不影响成品的美观，如果家里有料理机，可以打成细腻的泥更好。

2、南瓜泥不烫手的时候放入酵母拌匀，面粉分次放入南瓜泥中，搅拌成棉絮后揉成团，再加适量的食用油，揉成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜放置常温下发酵至2倍大，手指沾点面粉戳一洞，不回缩证明面团发酵好了。

4、将发酵好的面团取出，揉搓排气，整理压扁，分割成12等份

5、取一个面皮搓圆，搓成长条，然后用擀面杖压扁，擀成1~2毫米厚的面片

6、用刀切成3条，顶端不切断，然后如下图这样，编辫子一样方式编起来

7、然后从下往上卷起来即可，一朵好看的玫瑰花就做好了。

8、全部的花卷做好后，发至一旁醒发20分钟，拿起花卷，手感轻盈，按压花卷回弹，二次醒发就完成。

9、然后冷水入锅蒸，上汽后蒸10分钟，关火焖3分钟再取出即可。

好看又好吃的南瓜花卷就做好了，色泽金黄，咬一口香甜可口，上桌孩子都说不舍得吃了，太好看了。