炸芋圆的做法

发布网友发布时间：2022-04-25 20:01

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热心网友时间：2022-06-17 00:25

炸芋圆用的是一种叫“白荷芋”的芋子（也叫六月芋），把之刨净后洗干净，用瓜刷子刷成丝，把芋丝装在盆子里，再加上糯米粉、生姜丝、盐配料后，搓成糊状；烧好油锅，待油锅热后就可炸芋圆了。做芋圆下锅时，最好不要用手去捏，因为不卫生，只要用竹筷子或汤匙来做好，一汤匙一个，很好掌握。芋圆下锅后，待炸成硬块时，要“扁”（翻）过来再炸另一面，待芋圆成微*时便炸好了，注意不要把芋圆炸赤了。

在炸芋圆的过程中，要注意几点：首先，刷芋丝的刷子要用中等的刷子，这样刷出来的芋丝才比较硬、比较好。第二，不能用香芋（又叫槟榔芋），因为香芋的丝较硬，炸出的芋圆不好吃。第三，做芋圆时不能用面粉或芡粉，最好用糯米粉。只有用糯米粉炸的芋圆才是最脆、最酥、最香的。第四，在炸芋圆的过程中，“火候”要掌握好，生芋圆下锅时火要大些，炸到开始硬的时候火要小些，“扁”（翻）过来后炸另一面时火又要大一些。

芋圆炸好，冷却一段时间后，要用包装袋包好。若保管不好，芋圆变“若”（软）了，就不好吃了。

热心网友时间：2022-06-17 00:26

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