麻婆豆腐这道名菜,美味且健康,它有何来历?

发布网友发布时间：2022-04-25 19:57

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 13:46

引言 : 麻婆豆腐不光是四川的传统名菜，它也成为了中国名菜，这道菜在外形上就已体现出了川菜“麻辣”的特点，同时麻婆豆腐也显现了四川劳动人民朴实而又清新的气息。麻婆豆腐是我们的家常菜之一，不仅制作简便，同时也比较美味和健康，今天就让小编来给大家介绍一下麻婆豆腐的来历。

一、麻婆豆腐的来源

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属川菜菜系，始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主早殁，小饭店便由老板娘经营，她面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚、打尖，陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。她创制的烧豆腐，被称为“陈麻婆豆腐”，其小饭店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

二、麻婆豆腐的做法

首先将豆腐切成丁放碗中，用开水泡去涩味，将牛肉切成细末，炒锅下油，烧至六成热时，再将剁细的牛肉末炒散至变色后，分别加入盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣等调料再进行翻炒，待到炒的差不多的时候，加入鲜肉汤，下入豆腐，用中火烧至豆腐入味后再下蒜苗、酱油等，勾芡收汁，撒花椒末即成。

三、豆腐的营养价值与功效

豆腐有很好的补钙功效，因为豆腐当中钙质的含量非常丰富，吃豆腐可补钙，预防骨质疏松，防治腰膝酸软、腰腿疼。豆腐当中还含有丰富的蛋白质，吃豆腐能够很好的预防肌肉衰减症，老年人吃一些豆腐不仅能补充优质蛋白，同时能够增加肌肉的量和含量，所以说豆腐是一个很好的食品，多吃能对我们的身体健康起到一定的作用。

热心网友时间：2022-05-03 15:04

这道名菜的历史非常悠久，属于四川传统的名菜，在清朝时期就已经出现了。

热心网友时间：2022-05-03 16:39

麻婆豆腐这道菜创始于清朝同治年间，在成都万福桥边有一家“陈兴盛饭铺”，店主早殁，小饭店便由老板娘经营，因为她面上微麻，因此被人称为"陈麻婆"。陈氏对于豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱，于是人们口口相传，麻婆豆腐的名声就渐渐传开了。

热心网友时间：2022-05-03 18:30

这道菜的来源就是一个名叫麻婆的老板娘创造出来的菜，以她的名字命名的呢。

热心网友时间：2022-05-03 20:38

这是一道非常美味的菜，是四川的菜，这道菜的来源于一个名叫麻婆的老板娘，她是一个非常聪明的人，她烧的豆腐非常的好吃，就被人们称为麻婆豆腐。